El Vilas es un negocio familiar que cuenta con una larga tradición e historia. Este restaurante nació como casa de comidas en 1915 de la mano de Ramón Vilas y Rosalía Raña, abuelos de la actual propietaria, la entrañable Josefina Vilas Raña.

En la actualidad, el Vilas goza de un gran prestigio, fruto de la utilización de las mejores materias primas, que combina de forma excepcional en sus tradicionales Guisos gallegos. Aunque, sin duda, los platos más clásicos de este restaurante son las Empanadas (de vieiras, lomo, bacalao, berberechos o pescado), el mejor Marisco fresco, la Crema de Nécoras, el Arroz con bogavante, los Fideos con Almejas, el Jarrete guisado, los Lomos de Merluza Don Camilo o la Merluza a la gallega. Todos sus postres, entre los que destacan las Filloas rellenas, son caseros y en su amplísima bodega están representados los caldos gallegos y los más destacados vinos nacionales.

Los responsables de este restaurante, situado en la zona nueva de Santiago de Compostela, a diez minutos de la Plaza Galicia, siempre han tratado de promocionar y hacer llegar a todos los rincones de España las bondades de la cocina gallega, de ahí que periódicamente organice jornadas gastronómicas en Madrid, Córdoba, Bilbao, Oviedo, León y otras muchas regiones.

El buen hacer culinario de Vilas, que le ha convertido en lugar de encuentro de grandes personalidades del mundo de la política y el espectáculo, ha sido reconocido en numerosas ocasiones con varios premios, entre los que destacan: el Premio Nacional de Gastronomía, varias Medalla de Turismo de plata y bronce, la Medalla de Plata de Galicia o la Medalla de Oro al Mérito Turístico del Ayuntamiento de Santiago.

Este casi centenario restaurante cuenta con un hermano pequeño, Moncho Vilas, también situado en Santiago y que este año celebra su treinta aniversario.

La ficha:
Vilas.
Rosalía de Castro, 88.
Santiago de Compostela (A Coruña).