De sobras conocido por los buenos aficionados al tapeo y el vino es este establecimiento perteneciente a los mismos dueños del restaurante Taberneros de ópera. Nacido con la clara vocación de servir al cliente para que se sienta "como en casa", en este local de tintes castizos se respira un ambiente hogareño y entrañable.

Sus paredes de ladrillo visto, de suaves vetas ocres tras la recogida barra, advierten del carácter artesanal de Matritum. Taberna en el sentido clásico pero con un ligero apunte moderno en las propuestas gastronómicas, así como en la iluminación y los colores caldera y añil que salpican mesas y paredes, ofrece una excelente relación calidad-precio. Un hecho que lo convierte, para muchos, en "la mejor taberna de Madrid".

Aparte de un cuidado Menú del día a un precio más que ajustado, la carta de Taberna Matritum destaca por su equilibrada mezcla de productos tradicionales con otros mucho menos habituales.

Mientras los aficionados al tapeo degustan su canapé de Crema de aceitunas negras (Tapenade) con cecina y almendras, sus exquisitas Croquetas caseras o sus exitosas Patatas gratinadas a los cinco quesos; los que desean algo más contundente no pueden dejar de probar su Revuelto de morcilla de Burgos con pasas y piñones o su Berenjena con pisto y cordero al gratén.

Los amantes de los platos más elaborados disfrutarán con sus Crujientes de gambas y cangrejo de río con salsa de azafrán y miel, su Lasagna de algas y langostinos o su Pastel de foie y manzana al Pedro Ximénez con reducción de aceto. Algo más ligeras son sus divertidas ensaladas: de Boletus, Rúcola con parmesano y virutas de cecina de León, Calamarcets o de Queso de cabra y jamón de pato con vinagreta de mostaza de Dijon. No así sus postres, cien por cien caseros, entre los que destacan los Piononos de Santa Fe.

Delicias todas ellas que no hay que dejar de acompañar de vinos de la tierra o caldos procedentes de denominaciones de origen tan lejanas como Israel o Australia. Con más de 200 referencias, renovadas mensualmente, de todas las partes del mundo, en Matritum para disfrutar al máximo lo mejor es... dejarse aconsejar por Carlos, el experto. Seguro que no os arrepentiréis.

La ficha:
Taberna Matritum.
Cava Alta, 16.
Madrid.