Desde el Ártico

En las frías islas de Lofoten, en pleno océano Ártico, se espera con ansiedad el comienzo de la captura de este pescado, caracterizado por su tierna textura y su exquisito sabor. Como cada año, miles de pescadores acudirán a este archipiélago para la pesca del bacalao del norte que, tras una larga migración desde el Mar de Barents, llega a esta zona situada más allá del Círculo Polar guiado por su instinto.

En un paisaje de ensueño, con aguas glaciales de gran pureza y repletas de peces, los descendientes de los antiguos vikingos sobreviven gracias a la pesca del skrei. De un valor incalculable, por su incomparable sabor y por las cualidades gustativas de su carne y de sus huevas, este pescado -que ya se exportaba allá por el siglo XII- tiene una fama creciente en todo el mundo. Su deliciosa carne, extremadamente fina y blanca, hace que el skrei sea un pescado ideal para utilizarlo en multitud de platos.

El rey del bacalao