A los mandos Juan Salazar: Capitán de la cocina de El Foque. Durante todos sus años de travesía se ha especializado en dar buen servicio y buena comida, pero como le gusta decir: "el centro de todo y lo más importante sois vosotros, quienes venís a comer a ésta, vuestra casa".

Practica una cocina mediterránea de corte moderno, especializándose en la preparación del bacalao: hasta 70 recetas diferentes de las que, uno de estos días, tendremos que averiguar el secreto. Y aunque es su plato principal, en el restaurante puedes degustar también sus carnes rojas al carbón de encina, pescados a la sal y sus maravillosos postres caseros... todo ello regado con los mejores vinos y si quieres, puedes pedirlo en cualquiera de sus reservados para 8, 12 y hasta 26 personas, por si quieres un poquito de intimidad.

Como novedad, en El Foque se han apuntado a la "moda del descorche". Los clientes que quieran, pueden llevar su vino a la bodega del establecimiento, donde se conservará hasta el momento de su almuerzo o cena en que será descorchado al precio de 6 euros.

- Menú de Semana Santa

Para esta Semana Santa y desde hoy mismo, Juan Salazar nos ha preparado un menú muy completo, en el que por 40 € + IVA podrás degustar las siguientes especialidades:

Entrante:
Croquetas de espinacas con piñones tostados.

Primero:
Potaje de vigilia con bacalao y espinacas

Segundo:
Bacalao dos gustos, bien al pil pil o bien al estilo montañés

Postre:
Torrijas caseras con almíbar de canela.

Este menú se puede degustar en la comida o en la cena e incluye pan y vino de la casa o agua.

Más información:

El Foque.
Suero de Quiñones, 22.
Madrid.

(05/04/2006)