En Madrid

Il Gusto
Es el último en llegar. La cocina en movimiento está capitaneada por Claudio Turrín. Tentadora es la Foccacia (pan); los antipasti: Carpaccio de buey con trufa negra y tarta fina de trufa; de la mar, la Lubina salvaje, y de postre, el Tiramisú, que nada tiene que ver con el tiramisú prêt-à-porter.
Espronceda, 27. Tel.: 915 353 902.

Ars Vivendi
Una auténtica bombonera por su ambiente intimista y por su puesta en escena. Detrás de este "arte de vivir" hay una pareja feliz, Rosi y Dinno, una española y un italiano. Las últimas creaciones: la novísima Ensalada Caprese y una Sopa clara de chipirones con raviolis negros, de tinta de calamar, rellenos de cangrejo.
Cristo, 22. Majadahonda.Tel.: 916 340 287.

La Taverna Siciliana
Es algo más que un restaurante al uso. Son un grupo de sicilianos, con el cocinero de Cerdeña, que realiza una cocina de sabores y saberes, como ejemplifican sus Alcachofas acompañadas de crema de calabaza y berberechos y con una reducción de amareto. La pasta, con mayúsculas: Medias lunas de pasta rellenas de mousse de parmesano con vieiras, espárragos y crema trufada.
Orellana, 1. Tel.: 913 084 966.

Come Prima
Una trattoria donde va la flor y nata de Madrid. Aquí se come "como antes", por eso es el favorito de los italianos de nuestro país.
Echegaray, 27. Tel.: 914 203 042.

En Barcelona

I Buoni Amici
Local de disseny, esta trattoria goza de "buenos amigos" que disfrutan del sabor mediterráneo que ofrece la cocina de las Tres Venecias (Trentino, Friuli y Veneto).
Casanova, 193. Tel.: 934 396 816.

Le Quattro Staglioni
Situado en la parte alta de Barcelona, ofrece una cocina muy pegada a los productos de temporada y gran variedad de carpaccios.
Doctor Roux, 37. Tel.: 932 052 279.

Il Bellini
Sus especialidades son las pastas frescas cocidas al momento con hierbas aromáticas. Además, es el restaurante de referencia de la trufa blanca. Una propuesta: Fettucine con mantequilla y trufa, Ossobuco a la milanesa y, de postre, Zabaglione a la marsalla.
Vía Augusta, 201. Tel.: 932 005 099.

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