En Japón la raza Wagyu (que viene de wa = japonés y gyu = ganado) se usó durante muchos años como un animal de carga y tiro aunque en según qué regiones, este animal desarrolló características morfológicas diferentes: eso sí, siempre con una alta infiltración muscular y sobre todo, una gran docilidad. En la era Meiji (entre 1868 y 1912) Japón incluyó en sus hábitos de consumo, los nuestros occidentales, y comenzaron a consumir carnes y lácteos: su carne bovina era altamente sabrosa. Esta carne se conoce como Kobe.

-El secreto del Kobe:

Los criaderos japoneses, muy celosos de la perfección, puntualizan que estas reses no se crían exclusivamente con cerveza sino que añaden cerveza a su dieta, sobre todo en los meses de verano para estimular el apetito de los bueyes. De esta manera, consumen más forraje. Por otro lado masajean a los animales para relajar y calmar a las reses, ya que han comprobado que la carne de éstas, es de una calidad muy superior.

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