¿Quién no recuerda aún a su abuela o a su madre delante de los fogones, realizando alguna de sus recetas magistrales? Nuestros niños hoy por hoy están acostumbrados a vernos "tirar" de microondas y precocinados que, ni nos sientan bien, ni nos quitan esas ganas de guisotes tradicionales.

Ya nos sabemos eso de que diariamente hay que tomar lácteos, frutas, verduras y patatas, carne y pescado 4 o 5 veces en semana, huevos un par de veces a la semana, y legumbre, arroz y pasta, 2 o 3 veces en semana. Y cuando oímos eso de "5 piezas de fruta o verdura diarias", muchas veces nos preguntamos... ¿pero cuándo? Pues se puede: si al desayuno, comida y cena le intercalamos dos "piscolabis" de fruta, te da para comer y cenar las otras tres raciones de verduras. ¿Fácil, no?

Pero volvamos al problema principal: ¿y quién cocina en casa? Pues tú, claro. Sepas o no sepas, una de las actividades más desestresantes es precisamente cocinar así que puedes matar dos pájaros de un tiro: ¡anímate! piérdele el miedo y comienza cuanto antes: tu bolsillo y tu salud te lo van a agradecer. Ah, pero sin picoteos, ¡que ya sabemos que tu cintura recepciona con alegría estos excesos culinarios!

Para ayudaros, Accua.com ha pedido a los chefs de nuestros restaurantes asociados las claves, consejos, pautas y todos juntos nos hemos puesto "manos a la obra": algunas recetas llevan más tiempo, otras menos pero lo que es seguro es que en breve lo tendrás todo bajo control.

Hoy te vamos a proponer una receta de nuestro asociado Arandalia, que está en la calle Modesto Lafuente, 88, y que "no tiene vergüenza" a la hora de contarnos los entresijos de su cocina de corte creativo mediterránea. Con los productos de toda la vida, prepara platos tan ricos como este Arroz cremoso con langostinos, verduritas y azafrán. Aunque el arroz se lleva sus buenos tres cuartos de hora para prepararlo, te aconsejamos que te atrevas un fin de semana con él. No te decepcionará lo más mínimo.

Arroz cremoso con langostinos, verduritas y azafrán: Receta para 4 personas.

Ingredientes: 250 g arroz bomba, 75 g oliva, 70 g puerro, 100g cebolla, 50 g chalota, 40 g pimiento rojo, 40 g pimiento verde, 40 g espárragos, 50 g calabacín, 80 g tomate frito, 12 langostinos, 120 cc vino blanco, 60 cc brandy, tomillo, perejil, regaliz y jengibre, 100g mascarpone, 100g mantequilla y unas hebras de azafrán.

Preparación:

1.- Rehogar las verduras muy picadas y añadir los langostinos. Reducir con el vino y el brandy y añadir el tomate y las hierbas y especias.
2.- Cuando estén los langostinos, retirarlos y añadir el arroz. Rehogar y mojar con el caldo de pescado y dejar cocer.
3.- Para terminar incorporar el queso mascarpone y rectificar de sal.

Presentación:

Derrite la mantequilla con el azafrán y añádelo en el último momento junto con los langostinos que habías reservado.

En última instancia, si te ves apurado de tiempo o no te atreves todavía, puedes probarlo in situ en el restaurante. Estos son sus datos:

Arandalia
Modesto Lafuente, 88 (Madrid)
(05/04/2006)