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Menú especial
La Nova
El restaurante La Nova ha preparado un Menú muy especial a un precio más especial todavía... y puesto que están su plato estrella son las carnes naturales, para el segundo plato podrás degustar avestruz, canguro, búfalo, etc
Menú Especial Nova
Comenzamos con:
Tres entradas para compartir
Como plato principal:
Degustación de nuestras carnes naturales: Avestruz, Canguro, Búfalo, Buey
No incluye bebidas ni postre y se sirve a mesa completa.
Precio por persona: 19,00 € (IVA no incluido)
¿Quieres saber más de las avestruces?:
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El avestruz (Struthio camelus) es el ave más grande del mundo, el cual puede llegar a un peso de 200 kg y una altura de 2.75 m en estado adulto. Asimismo, puede alcanzar una velocidad sostenida de 60 km/hora durante 20 minutos. Su longevidad es del orden de los 70 años y por su naturaleza silvestre presenta muy buena capacidad de adaptación a una gran diversidad de climas, principalmente los áridos, semiáridos y cálidos, a partir de los 4 meses de edad, soporta condiciones climatológicas extremas.
El avestruz es originario de áfrica y pertenece al grupo de las aves corredoras que no pueden volar o ratites, al Orden Struthioniformes, Subgénero Struthiores, Familia Struthocridae, Género Struthio, Especie camelus, Nombre Común avestruz
En condiciones naturales estas aves son de temperamento nervioso y tienen pocos enemigos naturales. Los polluelos son muy vulnerables a los ataques de los depredadores y deben estar bien protegidos durante los primeros 6 meses de edad. Al momento de salir del cascarón, los polluelos pesan aproximadamente 1 kg. y tienen una apariencia en sus plumas que les sirve de camuflaje natural, la cual van perdiendo a medida que se desarrollan.
Existen tres subespecies o razas de avestruces: La de cuello rojo, la de cuello azul y la negra africana, siendo la de cuello rojo poco utilizada en explotaciones comerciales debido a su temperamento agresivo y a un menor volumen de carne y piel con respecto a las otras dos subespecies.
¿Quieres saber más de los canguros?:
La selección, caza y exportación de carne de canguro (no se crían canguros en explotaciones ganaderas) está apoyada, controlada y supervisada estrechamente por numerosos organismos medioambientales, entre ellos Australia.
La carne de canguro es conocida por su calidad y se considera una de las más exquisitas entre las distintas carnes de caza. Es roja, muy parecida al solomillo de buey o solomillo de ternera pero más tierna y sabrosa, además de tener un ligero gusto a caza. Contiene, además, un complejo más conspicuo de nutrientes esenciales, hierro y zinc principalmente, y al mismo tiempo, tiene la ventaja de su menor contenido de grasa: 2/100 gr, ante los 12/100 gr del vacuno. Obviamente, siendo bajo su nivel de colesterol, la carne de canguro contribuye a preservar el aparato cardiovascular del consumidor.
El canguro es quizás de entre todos los animales australianos, el más famoso con la característica de poseer "una carne exótica". La población de canguros es de aproximadamente 40 millones de ejemplares que crecen y viven en áreas naturales. Al no tener un ciclo de reproducción determinado y poder aparearse en cualquier época del año, su reproducción es muy prolífica. El sistema de control de la población de canguros resulta pues vital para proteger los habitats y sostener todas las especies de canguros.
Más información:
La Nova
C/ Zurbano, 83 - 28003 Madrid
(10/05/2007)
Danaele Rodríguez
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