El chef y propietario de este establecimiento, Jaime Tamerón es el creador de los nuevos sabores y aromas de la exquisita carta de Laventura. Una relación de platos bien estructurada y equilibrada, tanto en la composición como en el diseño, para que los comensales disfruten de una velada absolutamente inolvidable.

Abierto a mediados del año 2002, este restaurante destaca por su dinámico y bien organizado servicio y por su cuidada decoración. Pero no es lo único. En estos tiempos en los que la cocina rápida está tan en boga y que comemos por necesidad, es obligatorio hacer un alto y detenerse en Laventura. En sus salones, el comensal disfrutará de unos platos muy creativos, elaborados con productos totalmente naturales y frescos.

Para abrir boca existen varias opciones. Desde unos deliciosos entrantes, entre los que destacan el Foie fresco de pato con salsa de uvas y los Pimientos asados con ventresca y culis de tomate, hasta primeros como el Nido de mollejas con lechal de langostinos y la Lasaña de carabineros y calabacín con pil-pil de ajos, pasando por ensaladas tan sugerentes como la de Hoja de roble con frutos secos y queso fresco al aroma de azafrán.

Entre los platos de arroz, en los que Tamerón es un verdadero especialista, destaca el Arroz caldoso con bogavante. En cuanto a los pescados principales, el chef recomienda la Merluza de anzuelo a la bilbaína y patata panadera y el Rodaballo al horno. Respecto a las carnes, propone el Cordero relleno de setas y trufa y el Buey asado con sal de mar y piquillos, ideal para compartir.

Postres exquisitos antes del café

El interés de las propuestas gastronómicas de Laventura llega a su momento cumbre con los postres. El Capricho Laventura (hojaldre, helado, chocolate y frutos del bosque) y la Sopa de chocolate con helado de turrón y yogur son un fantástico anticipo antes del café. Así como cualquier vino del medio centenar de referencias de su bodega, ubicada en una cueva natural, en la que están presentes las principales denominaciones de origen españolas y algunos de los vinos extranjeros más interesantes del momento.

La ficha:
Laventura.
Ventura Rodríguez, 3.
Madrid.