Segovia es una de las poblaciones más hermosas, monumentales y con mayor huella histórica de toda España, motivos por los cuales la Unesco decidió nombrarla Patrimonio de la Humanidad en 1985. Segovia es, por tanto, una ciudad para ver despacio, disfrutar y aprender de todo su esplendor.

No en vano, se la conoce con el sobrenombre de Navío de Piedra. Esto es así porque el perfil del Alcázar en el bloque de roca sobre el que se alza se asemeja enormemente a la proa de un buque, una nave en la que la altiva torre de la catedral ejerce de mástil abanderado.

Como de bandera es también la maestría de esta tierra en el arte culinario. La gastronomía segoviana ha contribuido de forma esencial al desarrollo turístico de esta provincia. Su relevancia es tal que hasta las guías más prestigiosas recomiendan diferentes rutas del asado por la Comunidad, donde cordero y cochinillo son los reyes coronados de la mesa. Así pues, excelentes materias primas naturales son las que explican la esencia de esta cocina y, cómo no, también de este mesón típico castellano que es La Taurina.

Fundado por Juan Herrero Rubio en el año 1939, su decoración es, evidentemente, taurina y clásica, con carteles antiguos y cabezas de reses colgadas por las paredes. Quizá por eso La Taurina sea uno de los restaurantes más conocidos de Segovia, además de por el trato sencillo, amable y directo que dispensan a la clientela.

Si durante el invierno La Taurina es un buen refugio contra el frío, durante el verano y gracias a su amplia terraza bajo los soportales, se convierte en un establecimiento de lo más sugerente y apetecible. La cocina que practica es castellana y casera, poco recomendable para vegetarianos y amantes de la comida ligera. No es de extrañar que platos como la Sopa castellana, el Cordero y Cochinillo asado, el Bonito en escabeche y, su especialidad, el Rabo de toro, sean los más solicitados. Así como su buen vino, su jamón y su Ponche segoviano.

Tras el banquete, lo ideal es una buena siesta, pero si sólo estás de paso lo mejor es que continúes el camino y sigas recorriendo las calles de esta ciudad, una de las más bellas y visitadas del mundo.

Para llegar, la mejor ruta de acceso desde Madrid consiste en tomar la Autovía A-6, atravesar el sistema Central por el túnel de Guadarrama y girar luego a la derecha por la N-603 hasta llegar a Segovia. Desde la Villa y Corte hay trenes diarios que parten de la Estación de Atocha, con una frecuencia de dos horas aproximadamente, y también un servicio de autobuses, cada hora, con salida desde la Estación de La Sepulvedana (Paseo de la Florida, 11).

La ficha:
La Taurina.
Plaza Mayor, 8.
Segovia.