Integrado desde hace menos de un año dentro del Instituto Valenciano de Arte Moderno, la decoración de La Sucursal sigue siendo exquisita; donde antes había salones tradicionales con paredes llenas de cuadros y láminas, ahora hay un espacio amplio y diáfano, donde el suelo de madera roja contrasta con la sobriedad de los tonos claros y oscuros del resto de la decoración.

Lo que no ha cambiado en La Sucursal es su cocina, una cocina con sentido común, entendible y bien realizada, ligera y sabrosa al mismo tiempo. En su carta destacan platos como la Marinada de gambas, que viene acompañada de una exquisita vinagreta de cítricos, o los Calamares salteados con ajo blanco. Por no hablar del Tartar de dorada y bogavante, los Ravioli de carrilleras con setas estofadas, la Merluza con salsa de tellinas, el Dentón con emulsión de vinagre balsámico y el Pichón de nabos con pan de especias. Los más golosos no deben dejar de probar postres como la Sopa de trufas con sorbete de naranja sanguina o el Brownie de chocolate con helado de azafrán y mousse de cacao.

Para acompañar tan deliciosas creaciones, Loles Salvador pone a disposición de los clientes una excelente bodega de vinos y licores, tanto nacionales como de importación.

La ficha:
La Sucursal.
Guillem de Castro, 118.
Valencia.

28/11/2003