Ambiente divertido, con estilo y buena música, cocina sorprendente y un trato personal, distendido y atento... Todo eso y mucho más podréis encontrar en Flou, un moderno espacio de reciente apertura que está llamado a convertirse en uno de los locales más de moda de la Villa y Corte. Con fans como la inefable Ana Conda, no podría ser de otra manera.

Acogedor, íntimo y moderno, así es este nuevo establecimiento donde predomina el binomio blanco y negro. Ambos colores comparten protagonismo con restos de la muralla árabe, detalles de color y piezas pintadas sobre las paredes, creando un elegante contraste entre lo antiguo y lo actual. La luz juega también un importante papel en la decoración, gracias a un proyecto diseñado por la empresa Luz y Ambiente (Sugar, Liberata, Hotel Seven Colors…), que logra la iluminación adecuada en cada momento.

Su cocina se caracteriza por ser vitalista colorida, sana, creativa y, sobre todo, sorprendente. En la carta, como en la decoración, Flou distingue con originalidad un universo de placeres para paladares que quieren dejar atrás el aburrimiento, ávidos de descubrir nuevos sabores y combinaciones.

Tal es así que entre sus propuestas podemos encontrar ensaladas tan refrescantes como la de Cous-cous con dátiles, pollo al limón y yogurt o la de Jamón de pato con uvas, chocolate y menta; carpaccios tan atrayentes como el de Atún con vieiras, wasabi y yogurt o el de Reno ahumado de Laponia con arándanos y maíz baby; pastas tan al dente como los Raviolí de corzo con castañas o los Tallarines verdes con bacon, orejones y pistachos, y platos tan exóticos como el Tiburón con lima y coco, el Antílope con ensalada Kilimanjaro o el Emú con miel y mostaza.

Comida sana, con ingredientes de calidad y una presentación de lo más original. El creador de esta sinfonía de delicias es Jesús Núñez, joven restaurador que ve aumentar sus logros en el negocio hostelero con este nuevo vástago, al que dedicará su tiempo junto con su hermano mayor, Polenta, que tantas satisfacciones culinarias ha dado a cuantos han pasado por allí. Por si eso fuera poco, el propietario y chef de Polenta, Jesús Núñez ocupa actualmente el cargo de chef ejecutivo en el restaurante Sugar (Diego de León, 11). Como podéis comprobar, Flou nace con un padre que no es primerizo, que sabe de oficio, dedicación y buen hacer, ingredientes que junto a los de su cocina, consolidan la apuesta que este local supone.

Destacable también es la carta de vinos elaborada por Fleki Berruti, director de Lavinia. Gracias a sus amplios conocimientos, en la bodega de este restaurante podréis encontrar vinos de La India, Nueva Zelanda y Argentina entre otros, así como las propuestas nacionales más innovadoras del momento.

Además de todo lo mencionado, las mentes creativas de Flou están trabajando sobre las prestaciones del espacio para actividades extras, como exposiciones de fotografía, presentaciones de marcas, proyecciones de cortometrajes, jornadas gastronómicas y showrooms de creadores de joyas, complementos y ropa.

Flou tiene capacidad para 80 personas: un salón principal (para unos 40 comensales) y tres reservados (8-14 personas cada uno), ideales para reuniones de empresa o cenas con amigos. El precio medio es de 35 euros por comensal. Sólo cierra de lunes a viernes al mediodía y abre todas las noches hasta las dos de la madrugada.

La ficha:
Flou.
Segovia, 8.
Madrid.