Flash Flash Tortillería nació de un sueño atrevido. Fue creado en el año 1970 con un concepto irrepetible de restauración. Cuenta una leyenda que este restaurante nació de la añoranza que Leopoldo Pomés y Alfons Milà sentían por una suculenta tortilla de patatas a la española durante un monótono viaje por la gastronomía londinense. Otra historia narra que Pomés esbozó el restaurante mientras estaba postrado en un hospital guardando un severo régimen; soñaba el hombre con jugosas tortillas, manjar que los médicos le habían proscrito de su dieta.

Mito o realidad, lo que sí es cierto es que el restaurante Flash Flash surgió bajo el concepto de snack, que era lo que se llevaba en los 70, un lugar de comida rápida especializado en tortillas. Sus paredes blancas, sus comedores y su mobiliario, que recuerdan el más puro estilo Op-art (con sus formas geométricas y sus colores puros), guardan en la memoria recuerdos de ilustres famosos, amantes todos ellos de buenas tortillas e inolvidables veladas.

Hoy, este restaurante continúa siendo lugar de reunión de diseñadores, fotógrafos, arquitectos, músicos, deportistas, gente del cine, la televisión y la radio... que siguen dándole ese encanto especial que siempre ha tenido. Hoy, los clientes siguen acudiendo a comer sus 80 clases de tortillas (pasteles de tortilla, tortillas de patatas, tortillas variadas, tortillas varias con salsa, tortillas de verduras, tortillas de pescado y tortillas dulces) y sus tres tipos de hamburguesas (Flash-Flash, Cadillac y Monty), aunque muchas veces no comen ni lo uno ni lo otro y acaban optando por otro de los sabrosos platos que ofrecen en su amplia carta.

Su jefe de cocina, Joan Sarroca, afirma que existe un misterioso aliño en la preparación de sus deliciosas hamburguesas que adereza una carne de primera calidad, sin nervios y sin grasas. Lo mismo ocurre con sus tortillas -cuyos huevos son de primera calidad, muy frescos- y con los productos de temporada, también excelentes. A partir de ahí utiliza diversos trucos que dan un resultado insuperable. Debe ser cierto, ya que hasta el director de cine Bigas Luna afirma que el perímetro de su cintura se debe, en buena parte, a la responsabilidad de Sarroca y las hamburguesas que elabora en las trincheras de este famoso establecimiento.

Tortillería y punto de encuentro de la Gauche Divine, en los años 70 el restaurante Flash Flash revolucionó, entre otras cosas, el concepto proletario de la tortilla, a la que hizo alcanzar cotas de alta gastronomía con permiso de Ferrán Adrià. Aunque, en la actualidad, no es tan gauche ni tan divine como lo era entonces, el concepto gastronómico y de lugar de encuentro sigue estando, en este local, tan vigente como el día que se inauguró .

La ficha:
Flash Flash Tortillería.
Granada del Penedés, 25.
Barcelona.