En estos tiempos en que es imprescindible cuidarse, Germán quiere aportar su granito de arena aligerando lo más posible sus platos, sin que por ello pierdan un ápice de su color o de su sabor. Por ello, sus platos se desgrasan, pero además, se traen de Galicia toda la materia prima, incluidas las patatas. Esto y una cuidada cocina muy atenta al resultado de calidad, han convertido a este restaurante en un referente de la Gastronomía vallisoletana.
Buena prueba de ello es su inclusión en varias asociaciones hosteleras de prestigio:

- Maestres de cocina de Castilla y León
- Amigos de la cocina Gallega
- Restaurantes de la buena mesa de España.

Además, este año, aparecen en la guía Michelín con una puntuación de 2 tenedores. ¡Enhorabuena, Germán!.

Para sus jornadas gallegas, han preparado este menú totalmente desgrasado para que no te prives de comer, y para que comas cuidándote:

Pulpo a la gallega
Empanada de bacalao y pasas
Caldo gallego
Bacalao a la gallega
Lacon con grelos
Chorizos con cachola y patatas
Queso de tetilla con membrillo
Filloas rellenas de crema fina y jarabe de naranja
Queimada y orujos
Precio: 30 euros

Eso sí, si vas a reservar te aconsejamos que lo hagas con mucho tiempo ya que puedes quedarte sin sitio.

La ficha:
Germán.
Fray Luis de León, 22
Madrid.

(21/02/2006)