Secciones
Restaurantes
Gastronomía
Cocina
Sencillo y útil
Consejo del día
Vuestros platos
Recetas
Trucos
Glosario
Menús a tu medida
Menú del día
Menú semanal
Menú rápido
Menús especiales
Suscríbete gratis
Especialidades
Escuelas de cocina
Come sano
La buena mesa
Bodega
Servicios Empresa
Eventos
Guías exclusivas
Regalos empresa
Restauradores
Grupo Accua
Club Accua
Conócenos



 Ver lista de restaurantes en la provincia seleccionada




Tiempo:   240 min Dificultad:   Difícil Coste:   Caro
PATE DE PESCADO

Ingredientes:

450 g de salmón fresco
450 g de pescadilla, sin espinas, ni piel
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta blanca recién molida
2 manojos pequeños de berros
1 escalonia
225 g de mantequilla
2 huevos
Elaboración
Corta el salmón en tiras largas, colócalo en una fuente pequeña con el vino blanco y condimenta con sal y pimienta blanca. Deja marinar durante 1 hora.
Mientras corta las partes cercanas a la raíz de los tallos del berro y lava las ramitas.
Pon a hervir agua con sal, y escalda los berros durante un momento, sácalos y refréscalos con agua fría y seca. Pela y pica la escalonia y saltea, dora con 1 cucharadita de mantequilla.
Corta la pescadilla en cuadrados y pásala por la picadora junto con la escalonia, hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos y condimenta con sal y pimienta blanca. Mezcla bien, añade la mantequilla restante y mezcla otra vez durante 30 segundos. Aparta 2/3 de la mezcla, añade el berro al resto y mezcla hasta obtener un puré de color verde brillante. Enfría unos 30 minutos en la nevera.
Precalienta el horno a 140º C. Pon una capa con la mitad de la mezcla blanca, en el fondo de un molde untado con aceite, coloca luego otra capa con la mitad del salmón, y luego otra capa del puré verde. Y así sucesivamente hasta acabar. Cubre con papel de aluminio y la tapa hazla de masa, hornea durante 2 o 3 horas. Deja enfriar y luego deja reposar toda una noche en la nevera.

4/24/2014

ENSALADA A LA CHECA
ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRAS
GRANIZADO DE MANZANA
Ir a suscripciones

Ver el consejo de hoy
Una recomendación diaria para mejorar tu salud
Ir a suscripciones
Restaurantes de España    Consejo    Búsqueda avanzada de restaurantes    Recetas    Suscripciones    Top 10     Vinos     Condiciones Generales
Restaurantes de Madrid    Restaurantes de Barcelona    Restaurantes de Sevilla    Restaurantes de Valencia    Restaurantes de Málaga


Nav.4.0 o sup. - Resolución recomendada 800 x 600 - 16 bit color
© Accuacom 2000, S.L.   B-82634866 - Sugerencias: informacion@accua.com