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| Tiempo: |
240 min |
Dificultad: |
Difícil |
Coste: |
Caro |
| PATE DE PESCADO |
Ingredientes:
450 g de salmón fresco
450 g de pescadilla, sin espinas, ni piel
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta blanca recién molida
2 manojos pequeños de berros
1 escalonia
225 g de mantequilla
2 huevos
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Elaboración
Corta el salmón en tiras largas, colócalo en una fuente pequeña con el vino blanco y condimenta con sal y pimienta blanca. Deja marinar durante 1 hora.
Mientras corta las partes cercanas a la raíz de los tallos del berro y lava las ramitas.
Pon a hervir agua con sal, y escalda los berros durante un momento, sácalos y refréscalos con agua fría y seca. Pela y pica la escalonia y saltea, dora con 1 cucharadita de mantequilla.
Corta la pescadilla en cuadrados y pásala por la picadora junto con la escalonia, hasta obtener una mezcla suave. Añade los huevos y condimenta con sal y pimienta blanca. Mezcla bien, añade la mantequilla restante y mezcla otra vez durante 30 segundos. Aparta 2/3 de la mezcla, añade el berro al resto y mezcla hasta obtener un puré de color verde brillante. Enfría unos 30 minutos en la nevera.
Precalienta el horno a 140º C. Pon una capa con la mitad de la mezcla blanca, en el fondo de un molde untado con aceite, coloca luego otra capa con la mitad del salmón, y luego otra capa del puré verde. Y así sucesivamente hasta acabar. Cubre con papel de aluminio y la tapa hazla de masa, hornea durante 2 o 3 horas. Deja enfriar y luego deja reposar toda una noche en la nevera.
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5/24/2013
| Una recomendación diaria para mejorar tu salud |
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Sencillo y útil
