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Despensa / Pescados y mariscos
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Como dice la canción, la sardina es uno de los pescados más famosos y ricos de nuestra gastronomía, además de ser el protagonista indiscutible, símbolo del fin del Carnaval, del Miércoles de Ceniza. |
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Decía el célebre gastrónomo Julio Camba que el erizo "es un extracto de mar, un hálito de borrasca, una esencia de tempestades". Hoy en día es considerado, junto a la ostra, la almeja y algunas algas, uno de los alimentos marinos que mejor puede disfrutarse sin ningún tipo de elaboración previa o condimento que desvirtúe su sabor. |
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El verano es el mejor momento para el consumo del bonito, sobre todo si proviene del Norte. La moda es comerlo crudo o semicrudo. |
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ésta es una de las glorias gastronómicas que más disfrutan quienes pasan una temporada de vacaciones en las costas andaluzas. Se pueden tomar en cualquier sitio: en un chiringuito frente a la playa, en una típica tasca, en un restaurante y hasta en un bar de copas. |
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