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Despensa / Carnes y embutidos
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"El marrano nos trae la felicidad, el que tenga un marrano no quiera más", así glosaba el Nuevo Mester de Juglaría las bondades del cerdo, pieza clave en la venerada dieta mediterránea y protagonista de la fiesta de la matanza. |
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La carne de caza, para disgusto de muchos y alegría de unos pocos, sólo podemos degustarla durante los meses de más frío del año. Es ahora, en otoño, cuando podemos comenzar a disfrutar esos deliciosos platos de caza mayor y menor. |
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La crisis de las "vacas locas" no sólo ha obligado a cambiar la carta de los restaurantes, también ha aumentado espectacularmente el consumo de carnes exóticas como la de este ave. |
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El cerdo, pieza fundamental en la gastronomía española, ha estado presente en la cultura de los pueblos a lo largo de la historia. En la Antigua Grecia y el Imperio Romano ya sabían apreciar sus derivados como recogen multitud de escritos. |
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