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Despensa / Aceites y grasas
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El olivo, protagonista indiscutible de la agricultura mediterránea, tiene una larga historia que va unida a la evolución de los hombres y de los cultivos que han sido básicos en la alimentación de los pueblos del Mediterráneo.
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El crecimiento del olivo es lento. En condiciones favorables, da fruto al cabo de cinco años desde su plantación y no alcanza su pleno desarrollo hasta los veinte años de edad. Por si eso fuera poco, el proceso que convierte sus frutos, las aceitunas, en aceite es muy laborioso. |
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Así como existe la cata de vino, existe la de aceite de oliva virgen, del que existen cuatro tipos diferentes: extra, virgen, corriente y lampante. |
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