En tiempos pasados, la preocupación fundamental iba encaminada a evitar déficits nutricionales. Hoy en día, se entiende por saludable una dieta variada, equilibrada y suficiente.

Disfrutar de una buena salud es un verdadero privilegio que depende de multitud de factores y uno de los más importantes es, sin duda, el de llevar una dieta equilibrada. En la actualidad, existen una serie de normas básicas sobre la alimentación y las dietas que permiten que podamos adoptar un estilo de vida más sano y prevenir enfermedades tales como la hipertensión, la osteoporosis, el sobrepeso o el cáncer. Hasta hace no mucho tiempo, la dieta mediterránea tenía poco prestigio; hoy nadie duda que sea sinónimo de alimentación saludable. De este modo, la educación nutricional en nuestro país debe ir ligada a la potenciación del consumo de nuestra dieta.

Una alimentación saludable no sólo depende de la composición de los alimentos, sino también de aspectos tales como la forma de prepararlos; las necesidades personales (no necesita lo mismo una persona que realiza un constante ejercicio físico que una sedentaria) o las necesidades nutricionales de los diferentes grupos de la población (niños y adolescentes, mujeres, personas de la tercera edad, etc). Desde aquí, también os iremos dando aquellas recomendaciones que más se ajusten a vuestra situación particular.

En general, para seguir una correcta alimentación se requiere:

1. Una dieta variada, ya que no existen alimentos completos. Establezca pautas de alimentación regulares y equilibradas.
2. Un aporte de calorías suficiente para atender las necesidades energéticas de la persona y que, además, ayude a mantener un peso adecuado. Diariamente se necesitan más de 50 nutrientes.
3. Reducir el consumo de los alimentos que contengan altos niveles de ácidos grasos saturados (carnes rojas) y colesterol.
4. Un aporte suficiente de minerales, vitaminas y oligoelementos (litio, silicio...).
5. Tratar de mantener una alimentación basada en cereales, frutas, verduras, junto con alimentos ricos en fibra y bajo contenido en azúcar refinado y sal (sódica).
6. Comer pescado, al menos 3 veces a la semana, preferiblemente azul. Las carnes se pueden tomar como alternativa. Sin embargo, las rojas deben restringirse todo lo posible. Se recomienda consumir una media de tres huevos a la semana.
7. No pasarse en el consumo de bebidas alcohólicas y prescindir todo lo posible del tabaco.

Una dieta inadecuada puede llegar a perjudicar tanto el funcionamiento físico como mental, y las dietas restrictivas son todavía mucho más peligrosas para la salud, ya que pueden dar lugar a trastornos de la alimentación, tristemente tan de moda hoy en día, como son la anorexia o la bulimia. Por otro lado, los científicos también subrayan que los beneficios de una alimentación equilibrada alcanzan a todos los órganos del cuerpo, incluso el cerebro. La facultad de aprendizaje, la concentración, la memoria, el rendimiento mental y hasta los estados de ánimo están ligados al consumo de ciertas sustancias contenidas en alimentos específicos.

En conclusión, una dieta saludable es aquélla que nos aporta una cantidad de energía y nutrientes necesarios para nuestra edad y actividad diaria (de unas 2500Kcal/día en un adulto moderadamente activo). Ha de entenderse de forma individualizada, sin generalizarla a ningún colectivo. En cualquier caso, el objetivo de una alimentación sana es aportar todos los nutrientes necesarios para el organismo de forma equilibrada para el organismo (que no falte ninguno ni haya ninguno en exceso) y sea suficiente para subvenir las necesidades nutricionales.