Cientos, miles de turistas venidos de todas las partes del mundo llegan a Pamplona en busca de aventura y diversión. Del 6 al 14 de julio, la capital de Navarra se convierte en el centro de la tierra. No es para menos. Estas fiestas de origen religioso -inicialmente celebraban el santo del primer obispo de la ciudad, llamado Fermín- se han convertido, con el paso de los años, en nueve días de juerga desenfrenada. El resto del año, la ciudad se convierte en un destino turístico de lo más recomendable para aquellos que odian las multitudes.

Para conocer a fondo Pamplona nada como comenzar en el Paseo de Sarasate, punto de contacto entre la ciudad moderna y la antigua, pasar por la Plaza del Castillo y tirar por la calle Espoz y Mina hasta alcanzar la calle Estafeta. Una vez allí, no hay más que subir por Curia para llegar hasta la catedral, con su fachada neoclásica y su claustro gótico, donde se encuentra el sepulcro del Rey Carlos III.

Después, vuelta al Ayuntamiento por la calle Mercaderes, de ahí tiramos por las escaleras de la derecha para bajar hasta la Plaza del Mercado y visitar el hermoso Mercado de Santo Domingo. Siguiendo por la cuesta de Santo Domingo llegamos hasta el Museo de Navarra, que posee una vasta colección de mosaicos y restos romanos, así como una gran variedad de pinturas góticas. El final de este recorrido nos llevará hasta la calle Mayor, para admirar la fachada barroca del Palacio de Ezpeleta, y la Iglesia de San Lorenzo, donde podremos presentar nuestros respetos ante la capilla de San Fermín, patrón de Pamplona.

Qué comer

En la cocina navarra hay más de 1.300 platos diferentes. Si no sabes qué elegir, te recomendamos platos tan típicos como: las Pochas de Sangüesa, los Guisos con anguila o codornices, el Calderete (que lleva conejo, patatas y caracoles), la Trucha cocida del Bidasoa y la asada de Estella, el Cordero al chilindrón, la Chistorra, el Relleno (una especie de morcilla con arroz y huevo) o el Cuto.

Todos auténticos "boccati di cardinale" que encuentran en el Queso del Roncal, la Cuajada elaborada con leche de oveja y la Leche frita su mejor postre. Para bajar la copiosa comida nada como una copita de moscatel de la Ribera o un traguito de pacharán navarro.

De tapas

Baserri. Ofrece platos de la nueva cocina: Strogonov de avestruz en salsa de maíz o Ciervo en mousse de hongo beltza. En su bodega cuenta con caldos navarros, riojas, de la Ribera del Duero o Jerez.
San Nicolás, 32. Tel.: 948 22 20 21.

Don Pablo. Cierra los domingos por la noche. Allí se puede degustar la Crema fría de espárragos, el Bloc de foie o la Almeja rellena.
Navas de Tolosa, 19. Tel.: 948 22 52 99.

El Burgalés. No cierra ningún día. Destacan los fritos y chorizos cocidos, así como los Morros con tomate y pimiento y el Jamón ibérico con alioli.
Comedias, 5. Tel.: 948 22 51 58.

El molino. Parada obligada del tapeo pamplonés. Tiene una gran variedad de fritos y una Ensaladilla rusa deliciosa. Para beber vino, cerveza y vermú.
Travesía de Bayona, 1. Tel.: 948 25 10 90.

Fitero. Bar muy frecuentado durante los sanfermines, nos gustan su Molleja de pato con ajos frescos, sus Croquetas de espinacas con gambas, sus Fritos de gamba con bechamel y su Cazuela de bacalao al pil-pil.
Estafeta, 58. Tel.: 948 22 20 06.

La Champañería. Su barra está llena de navajas, percebes, centollos... Recomendamos el Bogavante, las Gambas a la plancha y las Setas guisadas.
Iturrama, 19. Tel.: 948 27 96 05.

La Olla. Cierra los domingos. Sirve productos frescos muy elaborados, destacan los pinchos sobre base de productos ibéricos y los fritos.
Avenida de Roncesvalles, 2. Tel.: 948 22 95 58.

Asador Martintxo La Sidrería. Cierra los domingos por la noche. Típica sidrería vasca en la que se pueden degustar Embutidos de cerdo ibérico, Chuleta de vaca, Pescados a la parrilla y Tortilla de bacalao.
En la zona de Cizur Menor, en la calle Irunbidea, 1. Tel.: 948 18 00 20.

Dónde dormir

Dependiendo del dinero que te quieras gastar existe una gran variedad de sitios para elegir.

Si tienes la cartera bien surtida, los hoteles más sanfermineros son los del centro, como el Maisonnave (Nueva, 20. Tel.: 948 22 26 00) y el Hotel Europa (Espoz y Mina, 11. Tel.: 948 22 18 00). La Perla (Plaza del Castillo, 1. Tel.: 948 22 77 06) es el más típico por su relación con Hemingway, que siempre dormía en la habitación 217 (que tiene alquilada un hombre de negocios nórdico hasta el año 2040), y en Yoldi (Avda. San Ignacio, 11. Tel.: 948 22 48 00) se suelen alojar los toreros.

También céntricos, pero sensiblemente más baratos son el Hotel Eslava (Plaza Virgen de la O, 7. Tel.: 948 22 22 70), el Leyre (Leyre, 7. Tel.: 948 22 85 00) y el Avenida (Avenida Zaragoza, 5. Tel.: 948 24 54 54), aunque el establecimiento con más solera del casco viejo es el Iruña Palace Tres Reyes (Jardines de la Taconera, s/n. Tel.: 948 22 66 00).

Si prefieres alojarte en una pensión o una casa particular, una de las mejores responde al nombre de Fonda Escaray (Nueva, 24. Tel.: 948 22 78 25). La habitación doble es enorme y sólo cuesta 30 euros, la pega es que los baños son comunes.

Si eres de los que no tiene un duro, puedes dormir al aire libre en la calle o cualquiera de los parques que rodean la ciudad. Los más populares y tranquilos son los de la Taconera, la Ciudadela o la Media Luna. Los típicos yerbines de la Plaza del Castillo son poco recomendables, no sólo por estar demasiado cerca de la movida sino también porque esta zona la riegan a primera hora de la mañana... Un remojón demasiado tempranero para los aficionados a las juergas. Para asearse mejor acudir a las dos duchas públicas que hay en Pamplona; una en la calle Eslava y otra en los baños del Parque Antoniutti.

Para más información:
www.pamplona.net
www.cfnavarra.es