Desde los tiempos más remotos, el hombre se ha preguntado sobre el porqué y el cómo de muchos secretos relacionados con la cocina. Muchos enigmas han dejado de serlo a medida que el ser humano ganaba en sabiduría, edad y conocimiento, resueltos por la inspiración, el azar o el tesón investigativo. Otros muchos aún siguen constituyendo una incógnita para el hombre que no ceja en su esfuerzo por averiguar, descubrir y desvelar las verdades ocultas de ciertos alimentos.

Aquella herencia...

Corría la edad del hierro cuando, en algún lugar de la tierra, un hombre cavernoso, de aspecto desaliñado y prehistórico, se hallaba en la cocina de su cueva a punto de freír un huevo. En lo que se calentaba la grasa (de sabe Dios qué animal) en el fuego, con aire distraído contempló el huevo que tenía entre las manos y de pronto exclamó audible y claramente: "¿Que fue antes, el huevo o la gallina?". Pasaba por allí otro hombre, tan prehistórico y antiguo como él, que acertó a oir este trascendente planteamiento a través de la ventana de la cueva y recogiendo al aire el desafío metafísico de su congénere, lo esculpió en la dura roca de su libreta y lo legó, como una valiosa herencia, a la posteridad.

Estos hombres fueron, respectivamente, el primer filósofo cocinero y el primer cronista de la historia, y aquella incertidumbre lanzada a la eternidad, la primera piedra en el campo de los enigmas, misterios y secretos nunca desvelados de la gastronomía.

Pero desde entonces, los secretos relacionados con la cocina no han hecho sino aumentar. El celo exquisito de los cocineros, cuando no la propia naturaleza, han contribuido a enriquecer el terreno de los misterios gastronómicos.

La Antigüedad, tan poco previsora en cuestión de legados, se llevó consigo la respuesta de muchos y muy importantes interrogantes. ¿Cuál era la comida preferida de Cleopatra? ¿Cuál era la dieta de Nerón? ¿Fue la manzana la única fruta prohibida?

Continuará...