El título y, sobre todo, el subtítulo de esta obra adelantan al lector de forma muy precisa lo que va a ser el contenido de "Los genios del fuego". En este libro no sólo conoceremos cuáles fueron los orígenes de esta decena de cocineros, también sabremos qué les impulsó a elegir esta profesión; cómo crearon sus primeros platos; en quién se inspiraron; cómo, cuándo y por qué evoluciona su cocina; cuáles son los pasos que siguen hasta dar con el plato definitivo. En definitiva, cómo piensan, sienten y trabajan algunos de los más importantes nombres de la cocina de autor catalana.

Cada uno de los diez capítulos que integran esta obra es único y diferente, al igual que cada uno de sus diez protagonistas. En el apartado dedicado a Ferran Adrià, "Vocabulario Mitológico", Pau Arenós nos acerca a la vida de este barcelonés a través de diversos vocablos -como si de un diccionario se tratara-, que nos muestran lo que esas palabras (Deconstrucción, Gelatina...) significan para el artífice del éxito de El Bulli. "Cronología de dos siglos" es el nombre elegido por el autor para ilustrar el capítulo dedicado a Carles Gaig. En él, cada año relevante para el autor aparece ilustrado con algún hecho destacado acaecido en esa misma fecha en Barcelona.

Esta es sólo una pequeña muestra. Aunque la mayor parte de los capítulos del libro están redactados con la misma originalidad y creatividad, también existen casos en los que el autor ha adoptado sencillamente el formato convencional de entrevista a base de pregunta-respuesta.

Y es así, a lo largo de estas conversaciones, a lo largo de estas 253 páginas, como descubrimos no pocas curiosidades de estos "genios del fuego". Por ejemplo, ¿sabías que Gaig se introdujo en el mundo de la cocina por necesidad, al quedar ciega su madre, que Miquel Sánchez Romera compagina la cocina con su profesión de neurólogo o que algunos de los platos que prepara Jordi Parramon están inspirados en películas? Pues esas y otras muchas más anécdotas podrás descubrir en esta lujosa y entretenida obra.

Pero no sólo de biografías vive el libro de Pau Arenós. En "Los genios del fuego" cada cocinero aporta cinco recetas de cocina en las que, aparte de indicarnos los ingredientes y la forma de elaborar y presentar el plato, explica el por qué del uso de un producto en lugar de otro, de su elaboración, de la combinación de sabores, texturas... esos pequeños detalles que convierten un plato convencional en una obra de arte.

En definitiva, una completísima obra -prologada por Manuel Vázquez Montalbán, uno de los escritores que mejor ha sabido reflejar en sus obras la cultura gastronómica catalana- para conocer a fondo los secretos mejor guardados de estos diez artistas de la cocina catalana.

La ficha:
Título: Los genios del fuego.
Autor: Pau Arenós.
Editorial: Península.
Precio: 6.900 pesetas.