Desde los enyesques (aperitivos), como el sabroso queso tierno, las aceitunas bañadas, las famosas "papas arrugadas" con mojo picón, la pata de cerdo al horno, los pulpitos a la vinagreta o las carcajas (trozos de hígado preparado de un modo sui generis), hasta los platos más elaborados como el puchero (mezcla de carne, tocino, chorizo, papas y batatas) o el "guiso de cabrito", reflejan la cultura gastronómica de la Isla, que guarda entre sus tesoros culinarios un gran surtido de quesos semicurados y curados, entre los que destacan los cumbreros y el de Guía, más conocidos como "de flor" o de "media flor".

Otro elemento estrella es el pescado, fundamental en la dieta isleña. Destacan los del país: la vieja, el cherne o la sama, preparados principalmente "a la sal" o "a la espalda", y presentes en todo tipo de platos, como el famoso sancocho o el tradicional caldo de pescado.

Las carnes más populares son las de cabrito, baifo, cochino y conejo, en diferentes guisos o preparado "en adobo", aliño autóctono de aceite, vinagre, ajo y especies variadas.

Como complemento a esta singular cocina, Gran Canaria cuenta con vinos propios como los vinos jóvenes del Monte.

En repostería son famosos los mazapanes y el bienmesabe (pasta elaborada con almendras y miel) de Tejeda, o los suspiros y bizcochos de Moya.