Desayunar churros es una tradición que se remonta a principios del siglo XIX. Dicen que en las ferias ambulantes fue donde se dio a conocer este singular producto, que pronto conquistó a todas las clases sociales y que, desde entonces y hasta ahora, compran lo mismo ricos que pobres.

Estas "frutas de la sartén" (como se llamaron en su momento) se toman, generalmente, por la mañana, para desayunar, aunque también puedes atiborrarte de ellos para merendar. Elaborados con harina y espolvoreados en azúcar, encierran una fórmula culinaria de antaño. Ni la harina ni el aceite son los mismos de entonces; ni el fuego de carbón, que hoy es de gas ciudad o butano, ni las grandes sartenes de hierro tienen que ver con las actuales, de acero inoxidable; incluso, la ingeniosa jeringa -de ahí los tejeringos- que el churrero empleaba para hacer caer la masa en la sartén en la actualidad es una máquina que mide y corta el estriado producto.

Churrerías famosas

Hoy en día subsisten pocos locales dedicados exclusivamente a este producto de repostería. Ya no es necesario ir a la churrería para comer churros, ahora puedes comprarlos congelados para luego en casa cocinarlos como más te guste. Aunque la receta básicamente no es muy complicada, es un tanto engorrosa y casi seguro no te quedarán tan ricos. Por lo tanto, la mejor opción es hacer una visitilla a la churrería más cercana a casa y, luego, darse un largo paseo para bajar tan calórico alimento. Como dicen el refrán "una vez al año no hace daño".

Así, por ejemplo, en Madrid queda un puesto ambulante a la entrada de la estación de Atocha y en el centro de la ciudad se encuentra San Ginés, la famosa chocolatería, donde los madrileños más noctámbulos acuden para reponer fuerzas tras sus noches de juerga. En fin de año es una visita obligada.

Alejados del kilómetro 0, los barceloneses guardan cola en la churrería ambulante de la estación de Sants. La cafetería áliva, en plena zona de marcha de Santander, es el lugar elegido por los cántabros para recibir el nuevo año. Si el 2003 te sorprende "aislado" en Palma de Mallorca no dejes de ir a Can Joan de S'Aigua, donde en pleno casco antiguo puedes probar uno de los mejores chocolates y gatós de toda la isla. Mientras, en Málaga el sitio idóneo para tomar chocolate con churros es Casa Aranda en la calle Herrera del Rey, junto a la plaza de Félix Saenz. En Valladolid, te recomendamos la chocolatería El Castillo, a dos pasos de la principal arteria comercial, la calle Santiago.