En la presentación del libro la autora ya explica su estructura, dividida en dos partes: por un lado, los diferentes aspectos prácticos de la cocina; por el otro, un buen número de recetas clásicas y otras más modernas comentadas de forma sencilla. El prólogo, firmado por otra eminente escritora gastrónoma, Simone Ortega, nos adelanta los aspectos más importantes relacionados con el buen comer.

La primera recomendación que hace María Jesús Gil de Antuñano es tener un equipo de cocina necesario para desenvolverse con soltura, tras lo cual pasa a describir todo tipo de aparatos modernos y ofrecer consejos para diferentes reuniones, cocinas y salones comedores. Evidentemente, no es lo mismo disfrutar de una cocina como las que nos presentan los programas gastronómicos de la televisión que tener que manejarse en la típica cocina donde tres armarios deben ser suficientes para guardar todos los utensilios.

A la hora de cocinar hay que tener muy en cuenta a qué nos atenemos. Si vamos a elaborar platos para un acto social, para una importante reunión familiar o para el almuerzo y la cena de todos los días. Para los primeros, hay que conocer unas reglas mínimas para vestir la mesa si queremos que salga todo perfecto y evitar que surjan problemas, en el último momento, con el orden de los platos, la colocación de los invitados o simplemente cómo fregar la vajilla o la cubertería de la abuela.

La salud es otro tema a tener en cuenta a la hora de cocinar. En "El libro de la cocina" diferentes apartados descubren los productos típicos de cada temporada, las calorías de los alimentos más comunes, cómo encontrar una nutrición equilibrada y las distintas dietas según las necesidades de cada uno.

Por supuesto, no podían faltar los trucos de cocina para preparar desde aperitivos (canapés, tapas, tartaletas) hasta arroces, aves del corral, caracoles, carnes, casquería, charcutería, ensaladas o pescados. En todos los apartados se aconsejan diferentes formas de preparación, se explican los distintos tipos de productos a emplear y se recomiendan los vinos de acompañamiento. Para finalizar, nada mejor que algunas recetas con las que lucirse como cocinero/a.

Una larga trayectoria profesional

María Jesús Gil de Antuñano, que lleva más de 30 años escribiendo recetas y artículos de cocina en diferentes medios de comunicación, es miembro de la Academia de Gastronomía, Premio Nacional de Gastronomía, Cofrade del Queso Manchego y Cofrade del Cava. Ha escrito diferentes libros, como "Con mucho gusto: menús completos de María Jesús Gil de Antuñano".

Gil de Antuñano es la gastrónoma habitual de "El País Semanal" y la revista "Semana". Además, también ha colaborado con "Mi Casa", "Prima", "Greca", "Cien ideas" y ha dirigido la sección gastronómica de las revistas "Cocina fácil" y "Telva".

La ficha.
Título: "El libro de cocina".
Autora: María Jesús Gil de Antuñano.
Editorial: El País-Aguilar.
Precio: 3.000 pesetas.