Quien viaja a la India siempre repite. Este país asiático es, para muchos, un verdadero oasis para los estresados occidentales y su comida una auténtica delicia para paladares exigentes.

A diferencia de lo que sucede en Inglaterra, la comida hindú sigue siendo una gran desconocida en nuestro país, donde sólo conocemos la salsa de curry y la técnica Tandoori (por la que se ponen las especias directamente sobre le carbón para darle a las carnes y el pescado su peculiar sabor).

Pero no son los únicos platos de la variada y especiada cocina india, en la que abundan las lentejas (conocidas como daal y de las que hay una gran variedad), los cereales, el yogur natural, el arroz basmatí y las carnes y las aves (sobre todo el pollo).

Recetas como el Bhoona Gosht y los diferentes Kormas se sirven siempre con una buena ración de Bhajis de hortalizas, lentejas y cereales para equilibrar la comida y un trozo de chapati o nan (diferentes tipos de pan). A diferencia de otras cocinas asiáticas, el pescado -excepto para los habitantes de las zonas costeras- no suele formar parte de la dieta normal de la población.