Secciones
Restaurantes
Gastronomía
Cocina
Sencillo y útil
Consejo del día
Vuestros platos
Recetas
Trucos
Glosario
Menús a tu medida
Menú del día
Menú semanal
Menú rápido
Menús especiales
Suscríbete gratis
Especialidades
Escuelas de cocina
Come sano
La buena mesa
Bodega
Servicios Empresa
Eventos
Guías exclusivas
Regalos empresa
Restauradores
Grupo Accua
Club Accua
Conócenos



 Ver lista de restaurantes en la provincia seleccionada


  Come sano

Gota agota(dora)
Recomendaciones para acabar con la hiperuricema

La gota es una alteración metabólica del ácido úrico que produce episodios artríticos agudos que, con el paso del tiempo, se convierten en cristales de ácido úrico. El depósito de estos cristales, también llamados "tofos", en articulaciones, cartílagos, riñones, huesos y piel, con los años, puede producir litiasis renal e incluso insuficiencia renal.

Normalmente entendemos por gota sólo los síntomas que se producen en las articulaciones, sobre todo los localizados en el dedo gordo del pie. Esta enfermedad reumática quizá es la más antigua de la que tenemos noticias. Los griegos y los romanos ya hablaban de ella en sus escritos mucho antes del nacimiento de Cristo. Ya en esa época, relacionaban a la gota con el sedentarismo y las comidas abundantes, en las que se abusaba de las carnes rojas, la caza y las vísceras. Hábitos, dicho sea de paso, sólo se podían permitir las clases pudientes. Por eso, no es extraño que la mayoría de la gente siga asociando esta enfermedad con gentes de buen vivir y buen comer.

El aumento del ácido úrico en sangre, conocido como hiperuricemia aparece aproximadamente en 1 de cada 10 hombre, mientras que es bastante raro en las mujeres. En la actualidad, la gota ya no es esa dolorosa enfermedad del pasado. Ahora, un tratamiento correcto, con fármacos y una dieta adecuada, no sólo puede aliviar los síntomas sino también normalizar las cifras de ácido úrico en la sangre.

Pautas dietéticas

- Lo primero que hay que tener en cuenta es que no se puede comer desmesuradamente ni tampoco ayunar, ya que ambos casos producen un aumento brusco de los valores de ácido úrico y, por consiguiente, un ataque de gota.

- Hay que minimizar los niveles de estrés.

- Se debe reducir la cantidad de alimentos ricos en purinas: casquería (vísceras), sardinas, boquerones, arenques.

- En caso de tener exceso de peso, lo mejor es perderlo lentamente con una dieta baja en calorías (hipocalórica), ya que a más kilos más cantidad de ácido úrico en la sangre.

- Hay que evitar la ingesta de bebidas alcohólicas como la cerveza negra, los vinos de Oporto, Jerez y Borgoña.

- Por el contrario, se aumentará la ingesta de líquidos para mantener la diuresis adecuada, así como de bebidas alcalinizantes (zumos de frutas, aguas minero-medicinales, etc.) que solubilizan el ácido úrico y previenen la litiasis renal.

- En el caso de que se tenga hipertensión, insuficiencia renal o hiperlipemia se tendrá que reducir la cantidad de sodio, proteínas, lípidos y azúcares.

- - Es recomendable beber entre 2 y 3 litros de agua al día.

ALIMENTOS ACONSEJADOS

1. Leche y derivados:
- Leche descremada.
- Quesos no muy grasos.
- Yogures (naturales y de frutas).

2. Carnes y derivados:
- Pollo, pichón.

3. Pescados:
- Pescados magros (lenguado, merluza, pescadilla, bacalao).

4. Huevos:
- Todos: gallina, pata…

5. Cereales y derivados:
- Pan blanco.
- Pastas: macarrones, espaguetis, canalones, codillos…
- Arroz.

6. Frutas y hortalizas:
- Judías verdes, zanahorias, acelgas, alcachofas, borraja, lechuga, pimiento…
- Patatas.
- Futras de todo tipo: sandía, melón, naranja, pomelo…

7. Bebidas:
- Agua, soda y gaseosas dulces.
- Zumos: naranja, limón…

8. Condimentos
- Limón, vinagre.
- Hierbas aromáticas.

ALIMENTOS PERMITIDOS

1. Leche y derivados:
- Leche entera.
- Quesos duros y de pasta fermentada.
- Nata líquida y montada.

2. Carnes y aves
- Cordero, ternera.
-Jamón.

3. Pescados:
- Trucha.

4. Pan y cereales:
- Pan de centeno, maíz…
- Bollería de todo tipo: suizo, bollos, cristinas, trenzas.
- Bizcochos de espuma, cakes…
- Galletas (María, Chiquilín).

5. Frutas:
- Todas: manzanas, cerezas, higos, etc.

6. Grasas
- Aceites vegetales: oliva, girasol, cacahuete…
- Margarinas.
- Mantequilla.
- Manteca de cerdo.

7. Azúcares y derivados:
- Todo tipo: repostería, golosinas, helados.

8. Bebidas:
- Infusiones: té, café, cacao descremado.

9. Condimentos:
- Sal en moderada cantidad.

ALIMENTOS PROHIBIDOS

1. Leche y derivados:
- Quesos extragrasos.

2. Carnes y embutidos:
- Gallina, cerdo, vaca.
- Vísceras y despojos de todo tipo: hígado, riñón, menudillos, sesos, mollejas.
- Embutidos en general: salchichón, chorizo, mortadela.

3. Pescados:
- Anchoas, arenques, sardina, boquerones.
- Mariscos en general: calamar, pulpo, mejillón, chirlas, navajas, ostras, almejas, cigalas, gambas, cangrejos…

4. Cereales y derivados:
- Bizcochos de cacao y chocolate.

5. Vegetales:
- Setas y champiñones.
- Legumbres secas: lentejas, garbanzos, habas…
- Guisantes, col, espinacas, coliflor, cebolla, espárragos.

6. Bebidas:
- Bebidas alcohólicas: vinos, licores…

7. Condimentos:
- Los de tipo purínico y graso.

8. Salsas:
- De extractos de carne.
- De mariscos.


E. Barquero


4/20/2014

ENSALADA A LA CHECA
ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRAS
GRANIZADO DE MANZANA
Ir a suscripciones

Ver el consejo de hoy
Una recomendación diaria para mejorar tu salud
Ir a suscripciones
Restaurantes de España    Consejo    Búsqueda avanzada de restaurantes    Recetas    Suscripciones    Top 10     Vinos     Condiciones Generales
Restaurantes de Madrid    Restaurantes de Barcelona    Restaurantes de Sevilla    Restaurantes de Valencia    Restaurantes de Málaga


Nav.4.0 o sup. - Resolución recomendada 800 x 600 - 16 bit color
© Accuacom 2000, S.L.   B-82634866 - Sugerencias: informacion@accua.com