Las pautas que se tienen que seguir en una dieta para disminuir el colesterol son las siguientes:

- Debemos tomar alimentos naturales a los procesados, pues estos últimos contienen aditivos químicos y demasiada sal.

- Reducir en lo máximo que se pueda la grasa de origen animal. Evitando las visceras ( corazón, sesos, hígados, riñones...), los embutidos ( chorizo, mortadela, salchichón...), el tocino. La carne más recomendada es la magra que tiene poca grasa, como la carne de pavo, la de pollo ( quitándole la piel ), conejo, ternera, caballo, buey, lomo de cerdo, salchichas elaboradas con carne magra.

- En cuanto a los pescados se aconseja evitar todos aquellos grasos, los cangrejos, la langosta langostinos, gambas, y todas aquellas conservas de pescado en las que no se especifique la grasa utilizada. Por el contrario se pueden consumir todos los pescados blancos y azules, los moluscos con moderación.

- Con respecto a los huevos se permiten 3 yemas a la semana, por el contrario no se limita el consumo de claras. Se desaconsejan las preparaciones a base de yemas de huevo.

- En cuanto a la leche y sus derivados, se deben tomar todos los productos desnatados o semidescremados (queso fresco, yogures, leche). Se desaconsejan los quesos en general, los yogures y la leche entera, la nata, la mantequilla y la margarina, la mayonesa y los aderezos con grasa, los postres lácteos comerciales, como las natillas, petit suise, flan, cuajada... Pero sí se permiten los derivados lacteos descremados.

-Materias grasas: Estan permitidos el aceite de oliva y los aceites de semillas( girasol, maiz, soja...), pero está desaconsejada la manteca de cerdo.

- Frutas: Se pueden tomar todas, pero con moderación el aguacate y las aceitunas.

- Frutos secos: Estan permitidas las almendras sin tostar, las avellanas y las nueces pero con moderación.El coco no es demasiado aconsejable.

- Se permite el consumo de todo tipo de verduras y hortalizas, evitando las preparaciones con nata y mantequilla...

- Las legumbres se pueden tomar todas, menos aquellas que se cocinan con grasas animales (chorizo, morcilla, panceta...).

- Los cereales, pasta, patata: están permitidos todos, junto al pan blanco, integral, los pasteles. Es preferible consumir féculas y carbohidratos complejos como el arroz, los frijoles, las pastas y cereales integrales.

- Bollería y confitería: Se permite el azúcar, la miel, las confituras, mermeladas, caramelos, galletas tipo María. Pero hay que evitar el chocolate, los bombones, caramelos hechos con mantequilla, nata o chocolate y todos los productos de pastelería industrial (croissants, donuts, palmeras...).

- Bebidas: Se pueden consumir todas las bebidas gaseosas, infusiones, refrescos, pero se desaconsejan las bebidas alcohólicas y las fabricadas a base de coco.

- Los platos precocinados como pizzas, canelones, croquetas... no están permitidos por el alto contenido de sal. Condimento que hay que moderar en la mesa.

La única clave válida para reducir el colesterol es disminuir la cantidad de grasa saturada.