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| Tiempo: |
40 min |
Dificultad: |
Media |
Coste: |
Medio |
| BERENJENAS CON ANCHOAS |
Ingredientes:
2 berenjenas
20 anchoas
5 tomates maduros pelados
3 dientes de ajo
4 cucharaditas de pan rallado
Perejil picado
Aceite
1 pizca de tomillo u orégano
Sal
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Elaboración
Corta las berenjenas por la mitad, haz unas incisiones, sazona y con un poco de aceite mételas en el horno durante 15 minutos hasta que se pueda quitar la pulpa.
Limpia las anchoas, córtalas en filetes y reserva.
Pica el tomate pelado y sin pepitas y sofríelo en una sartén con dos dientes de ajo a fuego suave durante 20 minutos. Añade la pulpa de las berenjenas y el tomillo, poniéndolo a punto de sal.
En un mortero, mezcla el diente de ajo picado, el pan rallado y el perejil. Rellena las berenjenas con la salsa de tomate, que deberá estar espesa, y espolvorea con el majado de pan rallado. Cúbrelas con las anchoas y espolvorea con más majado. Sálalas y hornéalas con gratinador durante 5 minutos, hasta que se hagan las anchoas y sirve. Se puede acompañar con salsa de tomate o queso rallado.
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02/09/2010
| Una recomendación diaria para mejorar tu salud |
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