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| Tiempo: |
60 min |
Dificultad: |
Fácil |
Coste: |
Barato |
| BERENJENAS CON PURÉ DE PATATA Y JAMÓN |
Ingredientes:
1 paquete de puré de patata
4 berenjenas
100 g de jamón curado
200 g de tomate frito
2 pimientos rojos
1/4 de litro de leche
25 g de mantequilla
50 g de queso rallado
harina
Aceite
Sal
Pimienta
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Elaboración
Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, las dejamos en agua con sal durante 1 hora para que desprendan el ácido, las lavamos, secamos y las pasamos ligeramente por harina y las freímos en aceite hasta que esté doradas.
Cortamos el jamón y los pimientos en dados, freímos los pimientos en un poco de aceite cuando estén tiernos, añadimos el jamón y el tomate frito, lo cocemos durante unos minutos más.
Preparamos el puré con dos vasos de agua, la leche, la mantequilla, y una cucharadita de sal.
Ponemos en una bandeja de horno capas alternas de puré, rodajas de berenjena y pimientos y terminamos con una capa de puré.
Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos durante unos minutos.
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02/09/2010
| Una recomendación diaria para mejorar tu salud |
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