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| Tiempo: |
30 min |
Dificultad: |
Difícil |
Coste: |
Medio |
| FIDEUA |
Ingredientes:
400 g de fideos curvados y huecos
4 cigalas
300 g de rape
1 cucharada de pimentón picante
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 g de tomates maduros
Caldo de pescado (el doble que fídeos)
Perejil
Azafrán
Pimienta
Aceite
Sal
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Elaboración
Pon el aceite a calentar en una paellera, rehoga las cigalas y reserva.
En el mismo aceite, rehoga el rape cortado a trozos y añade la cebolla cortada fina.
Antes de que tome color, incorpora los ajos y el perejil picados, los tomates pelados y picados pequeños. Salpimenta y sofríe sin dejar de remover el pimentón y liga bien.
Agrega los fideos bien repartidos por la paellera y remueve con cuidado.
Añade el caldo de pescado caliente, aromatiza con las hebras de azafrán tostado. Prueba el punto de sal y cuece a fuego medio unos 12 minutos.
Antes de finalizar la cocción, decorar con las cigalas y dejar 5 minutos. Si es necesario añadir caldo. Deja reposar antes de servir en la misma paellera.
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01/08/2010
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