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 El
Menú
Entrante
Ensalada
Cous-Cous
 con
langostinos aderezada con vinagreta de naranja |
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Los
Vinos
 1er
vino
Cape Mentelle Semillon Sauvignon 2002. Blanco.
Todo frescura y fruta, con una acidez apropiada, sin crianza.
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Pescado
Lomo
de merluza
 en
infusión de chardonnay con manzana glaseada |
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 2º
vino
De Bortoli Windy Peak Chardonnay 2001. Blanco.
Un
blanco fermentado en barrica, más complejo y con más cuerpo.
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Pasta
Nido
de cintas negras
 con
salsa de tomates frescos, mollejitas salteadas y albahaca en texturas |
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 3º
vino
Hollick Sparkling Merlot 2000. Tinto espumoso.
Un
auténtica sorpresa para nuestros paladares.
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Carne
Centro
de solomillo
 con
patatas gratinadas y salsa de boletus edulis |
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 4º
vino
Hollick Wilgha Shiraz 1999. Tinto.
Un
vino de peso, repleto de aromas y taninos, con 2 años de barrica de
roble.
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Postre
Mousse de mango
 y tequila
con miel
de la pasión |
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 5º
vino
Noble One Botrytis Semillon 1999. Dulce.
Una
revelación, una alternativa muy interesante al Sauternes francés.
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José
Peláez, jefe de cocina del Café Varela, ha elaborado este menú
especialmente para la ocasión. Formado en el Hotel Escuela de Colmenar
Viejo, Peláez ha completado su amplia experiencia pasando por las cocinas
de diversos restaurantes siendo el más reciente el Teatro Real de
Madrid.
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Luis
Aguilar Pryde, australiano de padre español, Gerente de la compañía "Vinos de Australia, S.L.", importador y distribuidor en España de vinos australianos y neozelandeses desde hace 10 años, ha elegido los vinos que presentará personalmente en esta Cena-cata maridaje.
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RESERVA MESA
