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Etimológicamente deriva de la palabra latina "silva" (bosque) y se compone de los vocablos franceses "sauvage" y "vignon" (salvaje y viña), por lo que podemos deducir que se trata de la adaptación de una viña salvaje francesa.
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 Sauvignon blanc
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La sauvignon blanc se encuentra en un buen momento. Hasta podríamos decir que está de moda, ya que encaja perfectamente en la tendencia actual de elaboración de vinos blancos frescos y con nervio.
No se sabe con exactitud en qué zona de Francia nació, se duda entre Burdeos y el Valle del Loira. En cualquier caso, las mejores sauvignon blanc las encontraremos en Francia, concretamente en los viñedos del este de la región del Loira. También las veremos en Burdeos, Italia, California, Australia, Nueva Zelanda, Chile... en todas las grandes zonas vitivinícolas del mundo. En España también, claro está. Aquí fueron los bodegueros afincados en Rueda fueron los primeros que supieron sacarle todo el partido, donde elaboraron un vino monovarietal poblado de aromas exóticos.
Se combina perfectamente con la autóctona verdejo en los Rueda Superiores. Pero la mejor combinación que se realiza con la sauvignon blanc (aunque intervenga como minoritaria) es con la sémillon en los grandes "crus" de Sauternes, así como en los vinos licorosos de Château d'Yquem.
En general, nos da vinos frescos, afrutados, actuales y muy perfumados. Entre los aromas que percibimos se encuentran el pomelo y el maracuyá... ¿No es curioso que un fruto que crece en auténticos eriales produzca vinos con aromas tan exóticos? Son esas sorpresas que nos hacen amar el mundo del vino.
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