Uno de los sitios del mundo en los que esta magia se hace más apreciable es en las terrazas escarpadas de la vertiente portuguesa del río. En estos paisajes agrestes nacen las uvas del Oporto y también las destinadas a los vinos de denominación de origen Douro. Unos vinos que no tenían gran predicamento en Portugal hace apenas unas décadas, pero que se han puesto rápidamente en vanguardia.

La tradición ha querido que muchas variedades de uva se cultiven aquí juntas. Por ello, en los viñedos con cierta antigüedad -como el 80% de los que componen este Vallado tinto- encontramos diferentes castas combinadas entre sí, con nombres de bonita sonoridad como tinta barroca, tinta amarela o tinta Roriz (que corresponde a nuestra tempranillo). En las nuevas plantaciones de la Quinta do Vallado se está procediendo ya a una racional separación de los diferentes tipos de uva, favoreciendo aquellas que más aportan en cuanto a calidad y tipicidad, como la ya mencionada, la souson o las tourigas francesa y nacional.

La cata

Este vino ha tenido crianza en barricas de roble para redondearse y dar complejidad a su aroma. El resultado es un tinto de color cereza con visos púrpura y cierta estructura, con recuerdos minerales, florales, tostados y una frutosidad personal y distintiva, que puede recordar el carácter de algunos oportos, con sensaciones como de cereza, confituras con especias y frutas en licor. En boca es sabroso, con cierta aspereza de la piel de la uva, pero con la tanicidad suave y casi aterciopelada de la uva tinta bien madura. El aporte de la madera es discreto y está en perfecto equilibrio con el conjunto.

Un tinto, por tanto, sabroso y muy personal, que puede beneficiarse de una aireación en el decantador unos treinta minutos antes de beberlo, para así expresar su aroma con más plenitud. Tiene cierta aptitud para una guarda moderada de tres-cinco años desde este momento y, tal como está hoy, es un vino adecuado para tomarlo con carnes blancas y rojas, quesos de cabra, quesos crudos de oveja y embutidos, así como con recetas de pescado sabroso en salsa -como el atún- y, cómo no, el surtido de platos de bacalao tan típico de la cocina portuguesa.

La ficha:
Vino: Vallado 99.
Tipo de vino: Tinto.
Añada: 1999.
Uvas: Tinta roriz, touriga nacional, sousao y touriga francesa.
Crianza: en barricas de roble.
D.O.: DOC Douro.
Bodega: Quinta do Vallado.
Precio aprox.: 1.700 pesetas. Ver tienda.