Sin embargo, no es hasta la Edad Media cuando esta zona empieza a cobrar renombre gracias a los cultivos de vid, necesarios para asegurar el suministro del vino para la liturgia, de los monjes de la, entonces recientemente fundada, Cartoixa de Scala Dei.

Los siete pueblos sometidos al dominio feudal del Prior, conocidos como el Priorato, centran su actividad agrícola en los cultivos que habían puesto en pie los monjes de la Cartoixa. Por esto, entre otras cosas, el tributo exigido a los viticultores, era el 10% de sus cosechas. Evidentemente, los impuestos también dolían mucho en aquella época y los viticultores trampeaban al fisco monacal entregando uvas sin terminar de madurar que, porcentualmente, era siempre una cantidad inferior a la de una cosecha madura. Cada cosecha implicaba, negociación, discusión, reyerta y su consiguiente picardía.

Para evitar las trampas y asegurar una recaudación más sustanciosa, el Prior decretó que la vendimia había de hacerse después de la fecha del patrón San Bruno (la primera semana de octubre) por lo que a esas alturas del partido, se recogía una uva casi siempre sobremadurada y generosa en kilos. Cierto es que el producto obtenido a partir de estas uvas serían unos recios vinos monásticos, con mucho grado, cargados de color y con cierta tendencia al dulzor. ... todo, por imposición monacal.

Pasan los años, cientos de ellos, y llegamos al siglo XX con toda su ruinosa historia vitivinícola. En esta centuria encontramos de todo: unos terrenos muy accidentados con cultivos en tierras escarpadas formadas por una dura tierra llamada llicorella (un sustrato compacto de pizarras del carbonífero, con bancos de cuarcitas ocasionales y abundancia de canto rodado); la plaga de la filoxera con toda su devastación en el viñedo; el abandono del campo por la vida en la ciudad y los centros urbanos más prometedores; unas pésimas herencias vitivinícolas que afloraban lo más mediocre y arcaico de la elaboración del vino; y, la tímida presencia de un vago recuerdo de viñedo histórico.

¿Qué quiere decir todo esto? Que en unas condiciones idealmente adecuadas para el cultivo de la vid, con un suelo único y peculiar, donde todo eran dificultades sin terminar de resolver, había un terreno latente y prometedor que hablaba de glorias pasadas.

El viñedo, estaba y está, en gran medida, distribuido en altitudes que van de los 100 a los 800 metros. Las pendientes pueden superar el 15% y las vides, poco desarrolladas por la dureza del suelo, pueden llegar a ser casi centenarias. Las laderas de cultivos se vendimiaban con caballería, ya que la inclinación del suelo no facilitaba su recogida. (Actualmente, hay zonas en las que no se puede siquiera vendimiar en caja, ya que en el momento en que se depositan éstas en el suelo, se deslizan pendiente abajo, por lo que aún hoy, es una vendimia totalmente manual y apoyada por caballería). El panorama que ofrecía la región hasta mediados los años setenta era el de un viñedo en retroceso.

Continuará...