La convocatoria tuvo lugar, el pasado sábado 21 de junio, en el restaurante Café Varela, situado en la céntrica calle Preciados. Este emblemático establecimiento del Madrid de finales del XIX fue cita obligada para muchos literatos ilustres como Emilio Carrere, Miguel de Unamuno o los hermanos Machado y tantos otros que concibieron sus ideas en agradables tertulias al calor de una taza de café.

Hoy el empeño del restaurante es que quien vaya se sienta cómodo y bien atendido; para ello sustentan su saber hacer sobre tres pilares: atención y servicio impecables, cocina sana -resultado de una mezcla entre la cocina mediterránea de toda la vida y un toque creativo más actual- y decoración agradable y cálida, mezclando con maestría lo antiguo y lo moderno.

La cena

Luis Aguilar Pryde, australiano de padre español, importador y distribuidor en España de vinos australianos y neozelandeses desde hace diez años, se encargó de hacer la velada más agradable con una pequeña introducción de cada vino y su maridaje con cada plato del menú elaborado especialmente para la ocasión por José Peláez, jefe de cocina del restaurante.

El Café Varela recibió a los comensales con amabilidad, un aperitivo y una copita de vino blanco del oeste australiano. Aguilar tomó muy pronto las riendas de la velada y desplegó, con gran simpatía, sus muchos conocimientos sobre los vinos elegidos, cien por cien australianos.

Para empezar la cena nada mejor que un buen blanco. Así, llegó hasta nuestras copas el Cape Mentelle Semillon Sauvignon 2002. Este vino joven, todo frescura y fruta, con una acidez apropiada, no sólo es ideal para la calurosa época que vivimos, sino también para acompañar ensaladas como la que allí se sirvió: una sabrosa Ensalada cous-cous con langostinos, aderezada con vinagreta de naranja.

Tras esa entrada tan refrescante, nos esperaba una cena que prometía mucho. Un vino blanco fermentado en barrica, complejo y con mucho cuerpo, De Bortoli Windy Peak Chardonnay 2001, fue el encargado de acompañar el Lomo de merluza en infusión de chardonnay con manzana glaseada.

En tercer lugar, para romper tópicos y sorprender los paladares, nada mejor que un vino tinto espumoso, Hollick Sparkling Merlot 2000, como complemento perfecto de un magnífico plato de pasta, un Nido de cintas negras con salsa de tomates frescos, mollejitas salteadas y albahaca en texturas. Una impecable receta que hizo disfrutar hasta a los poco amantes del picante.

Es bien sabido que la carne casa muy bien con crianzas y reservas, por eso no es de extrañar que el elegido para la ocasión fuera el Hollick Wilgha Shiraz 1999. Este vino de peso, repleto de aromas y taninos, con dos años de barrica de roble, regó el Centro de solomillo con patatas gratinadas y salsa de boletus edulis.

Para terminar, el broche de oro de la noche lo pusieron la dulce revelación del Noble One Botrytis Semillon 1999, una alternativa muy interesante al Sauternes francés, junto con el Mousse de mango y tequila con miel de la pasión. Y, como colofón, un café.

Entre los asistentes a la cata estuvieron el segundo de la Embajada de Australia y la máxima representación de Austrade (oficina comercial australiana) como patrocinadores de la velada, socios del Club Baccua, clientes de nuestra tienda, socios de Accua.com y otros internautas. Todos encantados con la cena, sobre todo las integrantes de una divertida despedida de soltera...

En resumen, una velada muy animada para una cena de lujo.

Si no pudiste acudir a la "Cena-cata de maridaje de vinos australianos y cocina mediterránea", todavía estás a tiempo de organizar una cena inolvidable en el Café Varela (Preciados, 37. Esquina con la Plaza de Santo Domingo) reservando mesa a través de Accua.com. Si lo que quieres es catar los vinos arriba mencionados, sólo tienes que visitar nuestra tienda y adquirir nuestra magnífica Selección de Vinos de Australia.

No te puedes perder la siguiente cita. ¡Te esperamos!