Vinícola Hidalgo se encuentra en Sanlúcar de Barrameda y es propiedad de la familia Hidalgo, siendo una de las pocas bodegas importantes del Marco de Jerez que continua en manos familiares.

Los Hidalgo llegan a Jerez, procedentes del norte de España, en el siglo XVIII. En 1792 entran en el mundo del vino. Desde entonces, la empresa ha pasado de padres a hijos durante cinco generaciones. Hoy, la familia posee la totalidad de la bodega y son sus miembros quienes se encargan del viñedo, la elaboración y la comercialización.

La Manzanilla La Gitana, cuya etiqueta inspirada en un cuadro del pintor Turina es una estampa clásica del vino jerezano, se elabora únicamente con la variedad Palomino y el tiempo de crianza medio es de siete años.

La manzanilla se produce únicamente en Sanlúcar de Barrameda, y dentro del pueblo en las calles orientadas al mar, pues es la brisa marina la que permite que durante todo el año no se retire la flor (un conjunto de microorganismos que se forman en la superficie del vino y que impiden que el aire, y por lo tanto el oxígeno, entre en contacto con el vino). Este vino, que ha tenido una larga crianza en botas de madera, ha permanecido siempre al margen del aire.

A pesar de tantos años de crianza La Gitana tiene un color amarillo muy pálido con irisaciones verdosas. La nariz tiene los claros aromas de la crianza biológica, intensa y compleja. En boca es extremadamente ligera, casi incorpórea, sabrosa y deja un sabor muy largo y penetrante. En el final, se dejan notar agradables tonos amargos y salados.

La Manzanilla La Gitana es un aperitivo magnífico y acompaña perfectamente una comida con cremas frías, embutidos, mariscos y pescados.

La ficha:
Vino: Manzanilla La Gitana.
Tipo de vino: Generoso. Manzanilla.
Añada: Mezcla de diversos años según el sistema de criaderos.
D.O.: Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
Bodega: Vinícola Hidalgo.
Precio orientativo: 800 pesetas.