Una vieja y elegante masía del siglo XVI, situada junto a la vía romana narbonense, preside desde lo alto las 450 hectáreas de Can Ràfols dels Caus. Un paisaje típicamente mediterráneo en el que conviven en armonía pinos, encinas, robles, almendros, olivos y viñas. El viñedo ocupa 30 hectáreas con casi 20 variedades, algunas de las cuales tienen carácter experimental.

Los suelos de esta finca del Penedés son de base petrocalcárea con tierras de tipo arcilloso. Las numerosas laderas favorecen el desarrollo de las distintas variedades, plantadas en pequeñas parcelas escogidas según las características del suelo, después de un profundo estudio. Las diversas maceraciones y fermentaciones que se realizan dependen del tipo de vino que Carlos Esteva, propietario de Can Ràfols, quiera elaborar y de las viñas de las que proceden las uvas.

La Calma Chenin 99 está elaborado con la uva Chenin Blanc, y es de los pocos vinos españoles que incorporan esta variedad que en la región francesa del Loira produce vinos blancos de gran calidad y duración. Las uvas proceden exclusivamente de la viña que le da nombre, que fue plantada en 1982 y que está situada en la cima de la colina, con una orientación norte/sur.

Con una larga fermentación, que duró 45 días, y una crianza en barricas de roble francés, La Calma Chenin 99 es un blanco atípico en el panorama español, un blanco con capacidad de envejecer en botella, que alcanzará su mejor momento dentro de unos años.

En boca es untuoso, con toques minerales y florales que representan muy bien el terruño del que proceden las uvas. Su final es largo y lleno de elegancia y sutileza. Conviene abrirlo un poco antes y beberlo con atención para apreciar toda la gama de matices que nos aporta.

La ficha:
Vino: La Calma Chenin 99.
Tipo de vino: Blanco.
Añada: 1999.
Variedad: Chenin Blanc.
D.O.: Penedés.
Bodega: Can Ràfols dels Caus.
Precio aprox.: 24 euros. Ver tienda.