Las primeras referencias del cultivo de viñedos en la finca datan del año 1874. A partir de 1920, Francia sufrió la devastadora acción de la filoxera, lo que convirtió a Jumilla en una zona libre de la plaga y dispuesta a mantener estas redes comerciales. Su variedad de uva autóctona Monastrell era capaz de producir vinos de mucho color y extracto y con una alta graduación alcohólica, ideales para reforzar caldos de otras zonas.

Este hecho supuso el despertar de Jumilla, que desarrolló su propia personalidad en la elaboración y comercialización de vinos, siempre sin olvidar las necesidades del mercado español. Esto, junto con la concentración de las producciones en enormes bodegas y cooperativas, hizo desaparecer casi por completo las pequeñas bodegas artesanales que, hasta la fecha, habían elaborado a pie de viñedo.

Cuando el abuelo de Julia Roch compró la finca, la bodega que allí había estaba totalmente abandonada. Unos años más tarde, en 1985, la familia Sánchez-Cerezo Roch pone en marcha un ambicioso proyecto de reestructuración del viñedo e introducción de nuevas variedades. Centrados en la venta de uvas a otras bodegas, no es hasta 1991 cuando la familia decide poner en marcha la bodega antigua, reestructurándola, pero conservando su estructura original, y acondicionándola con la más moderna tecnología para la elaboración y crianzas de vino de calidad.

La situación actual del viñedo en la Finca Casa Castillo es de viñas de secano, con rendimientos bajos que se sitúan entre los 3.000 y 4.000 kilos por hectárea. De las 174 hectáreas de viñedos podemos encontrar 90 de Monastrell (de las cuales 35 corresponden a Monastrell de pie franco, todo un tesoro con casi 40 años de antigüedad), 45 de Tempranillo, 8 de Cabernet Sauvignon, 12 de Syrah, 17 de Viura y hasta 2 hectáreas de Moscatel.

La orientación nor-noroeste es ideal para defenderse del excesivo sol de verano y su altitud, entre 650 y 760 metros sobre el nivel del mar, ocasiona un importante salto térmico entre el día y la noche, de forma que la maduración es más lenta. La finca y sus viñedos gozan de un clima continental suavizado por los vientos procedentes del Mediterráneo, los inviernos son duros y fríos y los veranos calurosos y secos.

La bodega de elaboración está situada en la misma finca y en ella sólo entran uvas cultivadas en sus propios viñedos. La familia Roch cuenta con la maquinaria más avanzada para el tratamiento mecánico y físico de las uvas, todo ello construido en acero inoxidable.

Los sistemas de vinificación compaginan lo mejor de la elaboración tradicional; sirva de ejemplo la elaboración del vino Casa Castillo Pie Franco en el cual las uvas son estrujadas con los pies en lagares subterráneos, con las técnicas más modernas de vinificación.

Los depósitos de fermentación y maceración simultáneas para la elaboración de tintos tienen una capacidad de 20.000 kilos de uva despalillada, la vendimia de un día. Cuenta además con 21 depósitos de almacenamiento de 20.000 litros cada uno.

Tanto los depósitos de fermentación como los de almacenamiento cuentan con un sistema semiautomático de refrigeración por medio de placa sumergida, lo que permite controlar la temperatura dentro de este proceso. Hay cuatro pilas subterráneas de piedra revestidas, con capacidad para 8.000 kilogramos cada una, para la realización de su tinto de maceración carbónica y descubes en frío.

La crianza se lleva a cabo en una superficie de 400 metros cuadrados perfectamente aislada. Cuenta con un sistema semi-automático de refrigeración y humidificación del ambiente, de tal forma que la temperatura y nivel de humedad permanece constante durante todo el año.

La capacidad de la bodega es de 65.000 litros y en ella se combinan barricas de roble americano (75%) y roble francés allier (25%).

Datos de interés:
Bodega: Julia Roch e hijos.
Dirección: Ctra. Jumilla-Hellín, km. 15,7. 30520 Jumilla (Murcia).
D.O.: Jumilla.
Tel.: 968 78 16 91.
Fax: 968 78 16 91.
E-mail: juliaroch@interbook.net
Fundación: 1991.
Enólogo: José Mª Vicente Sánchez-Cerezo.
Viñas: 174 hectáreas.
Variedades: Monastrell, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Viura y Moscatel.
Vinos: Casa Castillo, Casa Castillo Monastrell, Casa Castillo Pie Franco, Casa Castillo Vendimia Seleccionada.