La elaboración de este vino se realizó mediante prensado automático, macerando durante 48 horas. Posteriormente se realizó la fermentación alcohólica en depósitos de acero a muy baja temperatura (14-15º), por lo que el proceso se dilató hasta 31 días. El vino permaneció sobre sus lías 20 días más.

Tras los trasiegos se sometió a tratamiento de frío y filtración embotellándose en marzo del 2001.

La cata


De color amarillo alimonado verdoso, brillante y atractivo. Elegante, limpio y fresco en nariz, con aromas frutales, florales y de monte bajo, que finalmente se condensan con la esencia de la variedad verdejo.

En boca apreciamos un cuerpo medio, una golosa untuosidad y una buena persistencia en la que el amargor característico de la variedad se hace presente en final de boca.

La Ficha:

Vino: José Pariente.
Tipo de vino: Vino blanco.
Variedad: Verdejo.
Añada: 2000.
D.O: Rueda.
Bodega: Dos Victorias.