La primera imagen que tenemos de este vino es, como siempre que se trata de un Enate, una obra de arte. En este caso se trata de una pintura de evocaciones africanas de Enrique Torrijos. Para su elaboración, las uvas, vendimiadas manualmente, son despalilladas y estrujadas ligeramente. Los mostos de cada variedad fermentan por separado a 26ºC en depósitos de acero inoxidable. Después de la fermentación maloláctica, el vino permanece en barricas de roble francés y americano de 225 litros durante seis meses, el tiempo necesario para darle un toque de distinción.

La cata

Respecto a la cata, este vino embotellado en mayo de 2000 presenta un color cereza de media capa. Nariz sugestiva y compleja de frutos del bosque, como las grosellas o la zarzamora, con elegantes matices florales y atisbos de pimienta, vainilla y sotobosque.

En paladar, suave y redondo sobre un mullido colchón tánico que abre paso a un final de boca sabroso, con notas de torrefacto. Acidez equilibrada que le hará mejorar en botella durante los próximos cinco años.

Es importante tomar el vino fresco, entre 14 y 16º C. De esta manera el Enate Cabernet Sauvignon - Merlot, da amplio juego y combina con asados, carnes y quesos y tolera el maridaje con pescados en salsa.

Este vino es una buena forma de disfrutar de los productos que se elaboran al amparo de los Pirineos o más exactamente al Somontano - esto es "al pie de la montaña"- en la zona nordeste de la provincia de Huesca. Allí, donde se mezclan los cielos despejados mediterráneos con los fríos aires que llegan del Cantábrico, se alzan las Bodegas Enate, un canto a la línea recta hecho edificio.

La Ficha:
Vino: Enate Cabernet-Merlot 99.
Tipo de vino: Tinto.
Variedad: Cabernet sauvignon y Merlot.
Añada: 1999.
Crianza: Seis meses en barrica.
D.O.: Somontano.
Bodega: Bodegas Enate.
Precio aprox.: 1.000 pesetas. Ver tienda.