La fase de crianza y de embotellado también es controlada y supervisada en las instalaciones de la familia Castaño: noventa hectáreas, situadas en la zona suroeste de Yecla, cuyo terreno destaca fundamentalmente por su carácter arcilloso.

La vendimia de este vino fue realizada a mediados de octubre, y las variedades de uva utilizadas para su elaboración son Monastrell y Tempranillo, vendimiadas por el sistema tradicional, con encubados cortos de 6 ó 7 días y prensado neumático.

El control de temperatura oscila entre los 24 y 26 grados y su paso por barrica es muy ligero, tan sólo dos meses.

En la cata

A la vista es de un rojo rubí intenso, con ligeros tonos violáceos, brillante. En nariz limpio y franco, de media intensidad donde se combina la fruta con un fondo de madera discreta. En boca, sabroso, con tanino marcado pero agradable y con un final ligeramente especiado.

Muy pocos vinos en el mundo pueden aportan tanto a un precio tan equilibrado. Una vez en casa, se aconseja consumirlo a una temperatura de entre 16 y 17 grados.

Ficha:
Vino: Dominio Espinal Tinto 2000.
Tipo de vino: Tinto.
Variedades: Monastrell y Tempranillo.
Añada: 2000.
Crianza: Dos meses en barrica.
D.O.: Yecla.
Bodega: Bodegas Castaño.
Precio aprox.: 4,60 euros. Ver tienda.