Está rodeada por 120 hectáreas de viñedos propios en laderas soleadas que se refrigeran al anochecer por el cierzo en los calurosos veranos. Esta singular condición climatológica y la altitud, en torno a 600 metros, hace que se exprese en sus vinos todo el potencial del terruño. Esta bodega está realizando un verdadero esfuerzo que se dirige a recuperar para la D. O. Navarra el prestigio vinícola perdido en tiempos pasados.

Se cultivan tanto variedades nacionales (Tempranillo o Garnacha), como foráneas (Cabernet Sauvignon, Chardonnay o Merlot), todas bajo el paraguas común de Castillo de Monjardín. Para favorecer el estado sanitario, la familia Villar cultiva las viñas en emparrado y la poda se efectúa a Cordón-Royal.

Esta nueva bodega, que vio la luz en el año 1994, tiene construidos 4.000 metros cuadrados de naves para la elaboración y crianza. Este complejo tiene un desnivel de 12 metros, de manera que cada nave cuenta con la temperatura y humedad idóneas para el almacenamiento de los vinos.

Los materiales utilizados en el exterior del edificio se integran perfectamente en el paisaje. Además de ser pioneros en la introducción en Navarra de la variedad Chardonnay, también son los primeros en el empleo de máquinas para la vendimia. Esta recolección mecanizada permite elegir el momento óptimo de vendimia y reducir al máximo los tiempos de recogida y transporte. La Chardonnay se recoge por la noche, a una temperatura entre 7 y 9 grados para evitar la actividad microbiológica.

En los años 90, la D. O. de Navarra ha vivido una de las transformaciones más espectaculares. Se ha pasado del infravalorado rosado a blancos y tintos plenos de estilo y personalidad. El proyecto de la denominación, como el de la bodega Monjardín demuestra el potencial de esta región, que ha optado por una vía propia para situar sus vinos en el mercado. Así, cuentan con dos líneas diferentes de elaboración: una para los vinos blancos y otra para los tintos.

Innovación en blancos

La uva blanca se descarga directamente sobre la prensa neumática cerrada. Se mantiene girando, pero sin prensar, durante las ocho horas que se tarda en llenar. Así, los granos se van rompiendo por su propio peso y las uvas más verdes quedan sin romper. Este proceso creado por bodegas Castillo de Monjardín supone una reducción de los rendimientos, pero el resultado es una selección perfecta de la vendimia y una maceración extraordinaria. De este mosto se destina la mayor parte a la elaboración del vino blanco del año, que fermenta en depósitos de acero inoxidable. La parte de crianza fermenta en barricas nuevas de roble hendido Allier.

Elaboración de tintos

Las uvas tintas siguen el método clásico bordelés, se despalillan y estrujan, después pasan por una fermentación maloláctica tranquila en depósitos de acero inoxidable. Se obtienen unos vinos que, según sus peculiaridades varietales y de añada, se destinan a vinos jóvenes o continúan envejeciendo en barricas de roble y botella para convertirse en crianzas y reservas.

Datos de interés:
Bodega: Castillo de Monjardín.
Dirección: Viña Rellanada s/n. 31242 Villamayor de Monjardín (Navarra):
D. O.: Navarra.
Tel.: 948 53 74 12.
Fax: 948 53 74 36.
E-mail: sonia@monjardin.es
Página web: www.monjardin.es.
Fundación: 1988.
Enólogo: Jesús del Río Rubio.
Viñas: 160 hectáreas.
Variedades: Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot.
Vinos: Castillo de Monjardín, Castillo de Monjardín Merlot, Castillo de Monjardín Chardonnay, Castillo de Monjardín Chardonnay Reserva, Castillo de Monjardín Cabernet Sauvignon Gran Reserva.