La vendimia en Yecla fue realizada a finales de octubre. Se utilizaron uvas de secano seleccionadas en su mayor estado de maduración.

La maceración en frío de este vino dulce es larga con remontados cortos y poco frecuentes. Su paso por barrica de roble concluye cuando se ha conseguido la complejidad deseada, en este caso durante unos cuatro meses.

Los vinos generosos gracias a su capacidad oxidativa durante el envejecimiento y a su elevado grado alcohólico son capaces de mantener su potencial prácticamente inalterable durante más tiempo que el resto, pueden envejecer mejorando durante más años.

En la cata

De color rojo cereza profundo, muy cubierto, prácticamente opaco. En nariz su aroma es intenso, de frutas muy maduras (ciruelas negras, higos), con notas balsámicas y ahumadas.

En boca es potente, con higos y ciruelas otras vez, buena acidez, duro y muy largo sin perder en ningún momento su equilibrio.

Ideal para acompañar con pan de higos.

Ficha:
Vino: Castaño Monastrell 99.
Tipo de vino: Dulce.
Variedad: Monastrell.
Añada: 99.
Crianza: Cuatro meses.
D.O.: Yecla.
Bodega: Bodegas Castaño.
Precio aprox.: 2.400 pesetas. Ver tienda.