Los vinos del Campo de Borja no pueden sustraerse a su enraizado árbol genealógico ni a la región donde ven la luz, una comarca en las faldas del Moncayo, situada al noroeste de la provincia zaragozana y lindante con el Ebro. Encabezada por el municipio de Ainzón, la zona incluye quince localidades de larga tradición vinícola , una franja que ha recibido con agrado la influencia fronteriza de los grandes vinos de La Rioja y ha sabido conjugar tradición y modernidad en la elaboración de unos vinos de gran equilibrio y suave paladar.

Como en otras muchas partes, los monasterios jugaron aquí un papel fundamental en el desarrollo vinícola, sobre todo a partir de la conquista del territorio por los reyes cristianos, especialmente tras la llegada de la Orden del Castre, que extendió el cultivo en todas sus tierras.

En el siglo XV, los abades de Veruela juntaron las propiedades, adquiriendo en 1453 la Villa de Ainzón, para en las centurias posteriores desarrollar y perfeccionar los cultivos. Así, hasta llegar a la desamortización del siglo XIX, donde éstos pasaron a manos privadas.

Muchos personajes célebres han loado las virtudes de estos vinos, entre ellos Gustavo Adolfo Bécquer en sus cartas "Desde mi celda", escritas durante su estancia en el Monasterio Cisterciense de Veruela, donde fue testigo de la importancia del vino en la cultura y el desarrollo de la zona.

La zona

El Campo de Borja se sitúa al noroeste de la provincia de Zaragoza, en el altiplano entre las montañas del Sistema Ibérico y el Valle del Ebro. La Denominación de Origen abarca quince municipios, entre los que sobresalen Anzón y Borja como núcleos más importantes, marcados todos ellos por un clima riguroso, en parte atenuado por la proximidad del Macizo del Moncayo, cordillera que otorga a la comarca su singular y distintivo carácter, un temple que luego se traslada a unos vinos densos, de mucho cuerpo y marcada personalidad.

El clima

Continental, bastante duro, con influencia invernal atlántica y fríos inviernos, en los que sopla el "cierzo", un viento frío y seco del noroeste que azota sin piedad a sus habitantes. Los contrastes térmicos diurnos y estacionales son muy acentuados. En la época estival hay una marcada influencia mediterránea.

Las precipitaciones son escasas, 350 mm. en las zonas bajas y 450 mm. en las elevadas, y la temperatura media a lo largo del año se sitúa en 14'3 grados, con 2.800 horas despejadas de sol.

El suelo

En la Denominación de Origen se entremezclan los terrenos pardo calizos de terraza, medianamente pedregoso, buen drenaje y niveles medios de materia orgánica, generalmente enclavados en zonas llanas, con otras tierras arcillo-ferrosas, mucho más pedregosas, presentes en las laderas más próximas al Moncayo.

Las uvas

Las variedades autorizadas por la Denominación de Origen son las siguientes:

- Tintas: Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuela, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

- Blancas: Macabeo, Moscatel de Alejandría y Chardonnay.

Las tres variedades que describimos a continuación suman el 90% de la producción y su importancia es clave en la zona:

La Garnacha es una especie propia de la comarca que abarca el 75% de la producción aproximadamente. Su piel fina y su riqueza en azúcares es muy apreciada en la elaboración de vinos tintos y rosados, a los que proporciona un sabor cálido, con toques pasificados de fruta madura y pequeñas connotaciones terrosas, de pimienta negra y confitura.

El Tempranillo, por su parte, predomina en los suelos arcillo-ferrosos y en los de sedimentación fluvial, y al igual que la Garnacha, proporciona al vino acentuados aromas frutales, pero en este caso más frescos y livianos, de parecido sabor a las frutas del bosque: grosellas, frambuesas, moras...

La Macabeo se utiliza en la confección de los vinos blancos del Campo de Borja y es la tercera variedad en volumen de producción, con un 10% del total. Brinda finos aromas florales, próximos a la manzana, destacando por su suavidad y delicadeza.

Los vinos

Si algún matiz define los vinos del Campo de Borja, ése es su singular equilibrio, producto del rico contraste presente en la región y de la firme voluntad de aunar modernidad y tradición en unos vinos densos, con nítidos aromas frutales, energía y personalidad.

En la Denominación de Origen se elaboran vinos blancos, rosados, tintos jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas y vinos de licor, mistelas, moscateles y cavas.

Los vinos blancos proceden prácticamente en su totalidad de la uva Macabeo, y son ligeros, frescos y de aroma delicado. Los rosados, nacidos de la variedad Garnacha, son vinos muy afrutados, con acentuados aromas florales.

Los tintos jóvenes, obtenidos algunos como varietales de Garnacha, y otros de la combinación de esta variedad con otras clases de uva: Tempranillo, Mazuela y Cabernet, son vinos que destacan por sus fuertes aromas frutales y florales, de paladar intenso y carnoso, una vez saboreado. Poseen carácter, sin dejar por ello de mostrar rasgos de modernidad.

Los crianzas, reservas y grandes reservas de Campo de Borja sufren un proceso de envejecimiento en madera de roble y en botella, destacando por su afinado equilibrio así como por su sabor aterciopelado.

El reglamento del Consejo Regulador ordena que los vinos protegidos se elaboren con un 50% mínimo de la variedad base Garnacha para no perder la tipicidad y las esencias tradicionales, aunque se mezclen con otras variedades de uva.

La producción
Nº hectáreas de viñedo: 6.270.
Nº bodegas: 13.
Cosecha 99: 23.176.000 Kilogramos.
Producción: Entre 20 y 25 millones de kilogramos de uva.
Comercialización: 60% nacional y 40% exportación.

El Consejo Regulador
Presidente: Pedro Aibar Ruiz.
Secretario: José Ignacio Gracia López.
Año de constitución: 1980.
Dirección: Subida de San Andrés, 6. 50570 Ainzón (Zaragoza).
Tel.: 976 85 21 22.
Fax: 976 86 88 06.
Página web: www.campodeborja.com
E-mail: vinos@campodeborja.com