El Grifo es la bodega más antigua de Canarias. Fundada en 1775 por la familia Ginés de Castro y álvarez, ahora está en manos de la familia García Durán. En sus 225 años de existencia, la gestión ha estado en manos de dos familias y nueve generaciones.

A simple vista el viñedo de Lanzarote parece un milagro. Un paisaje casi lunar acoge una gran extensión de viñas cultivadas en unos agujeros excavados en la lava y protegidos por un pequeño muro del mismo material. Entre 1730 y 1736 una gran erupción de lava cubrió todo el centro de Lanzarote, imposibilitando cualquier tipo de cultivo. Poco después se empezaría a experimentar plantando árboles y viña, bien apartando el lapilli o "picón" (material de erupción) o bien rompiendo la capa de lava hasta llegar a la tierra vegetal. Rápidamente se pudieron observar las cualidades de esta tierra volcánica, que permite una rápida filtración del agua e impide su evaporación, tiene un efecto termoregulador manteniendo la temperatura constante, y -debido a sus cualidades higroscópicas- absorbe el rocío, la principal fuente de humedad en la isla.

El viñedo canario tiene ciertas caracteristicas diferenciadoras al no haber sido atacado por la filoxera. Por eso todas las viñas son de pie franco, es decir no son plantas injertadas sobre portainjertos, y existen cepas de hasta 150 años. Otra peculiaridad de este viñedo es la ausencia de parada vegetativa, las mínimas oscilaciones térmicas no propician una parada completa de la actividad de la vid. Con los primeros fríos, se produce una fuerte pérdida de hojas pero que nunca es completa, ya que la poda fuerza la parada.

Las variedades blancas utilizadas en El Grifo son, por orden de importancia, Malvasía, Listán Blanca, Moscatel y Diego y Burrablanca. Mientras que las variedades tintas, muchas menos, son Listán Negro, Negramol y Mulata.

Datos de interés:
Dirección: Carretera Playa Honda a Güime, nave 4. 35550 San Bartolomé (Lanzarote). Islas Canarias.
Teléfono: 928 823586.
Fax: 928 823086.
Zona vinícola: D.O. Lanzarote.
Fundación: 1775.
Responsable: Juan Medina.
Enólogo: Juan Glaría.
Producción anual: en torno a las 700.000 botellas.
Viñas: 40 hectáreas.
Vinos: Blanco seco, blanco semi-dulce, blanco dulce, tinto, tinto barrica, rosado, moscatel de ana, blanco fermentado en barrica, brut, tinto dulce grifo G.Glas, M.G.D Malvasía 1973, Malvasía 1881, Malvasía 1956.
Página web: www.elgrifo.com