Cuando comenzaron en 1994 ni siquiera tenían viñas propias, pero no pasó mucho tiempo hasta que corrió el rumor de que Robert Parker había probado este vino y le había gustado. Lo cierto es que, actualmente, cuentan con diez hectáreas propias; el resto de las uvas las compran a otros viticultores, siempre bajo su seguimiento.

Si empezaron mezclando en su vino la Callet (variedad balear que han dado a conocer) con la Cabernet sauvignon, en las últimas añadas, en concreto ésta de 1999, ya no lleva nada de Cabernet sauvignon. Otras variedades autóctonas como la Gorgollasa esperan su turno para salir del anonimato.

La recogida de la cosecha tuvo lugar del 31 de agosto al 22 de septiembre, en cepas de medio siglo de bajísima productividad (unos 300 gramos de uvas por cepa). Los terrenos son muy pobres y practican una poda en verde muy drástica.

La temperatura recomendada de servicio es de entre 17 y 18ºC.

En la cata

De aspecto rojo picota intenso. En nariz de potencia media, fruta madura, minerales, vainilla, cedro y tabaco puro. En boca es potente, carnoso y bien estructurado. De taninos maduros, amplio, largo y persistente.

La ficha:
Vino: Ánima negra.
Tipo de vino: Tinto.
Variedad: Callet.
Añada: 1999.
Crianza: 13 meses en roble nuevo (80% francés y 20% americano).
D.O.: Binissalem (Mallorca).
Bodega: Ánima Negra.