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No hay datos precisos sobre su origen, que unos sitúan en la población de Shiraz, en Persia, y otros en Siracusa. Su cultivo está muy extendido en el valle del Ródano, donde ya se cultivaba en los tiempos de la ocupación romana, y en Australia, donde se escribe Shiraz.
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 Syrah
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En España su cultivo es muy limitado. Forma parte de la composición de los nuevos vinos del Priorato y el Marqués de Griñón elabora un gran varietal de esta variedad en su finca de Valdepusa, en Toledo.
Su brote es algodonoso blanco con reborde acarminado. Las hojas son medianas, de forma pentagonal, senos laterales muy marcados, a veces posee siete lóbulos a la vez, haz verde oscuro y envés algodonoso. Los zarcillos son finos y largos y los sarmientos de color beige claro y con nudos oscuros recubiertos de abundante pruina* malva.
Los racimos son de tamaño medio, compactos y de forma cilíndrica. Las bayas son medianas, de forma elíptica corta y color azul-negro. La brotación es tardía y su madurez media. Es sensible a la botrytis, a la sequía y, además, sus brazos se quiebran con facilidad bajo la acción de los vientos violentos.
*pruina: Tenue recubrimiento céreo que presentan las hojas, tallos o frutos de algunos vegetales.
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RESERVA MESA