A finales del siglo XIX, la finca pertenecía a las propiedades de la familia Lecanda, fundadores de la mítica Vega Sicilia y pioneros en la nueva tradición vinícola de la zona. La bodega actual está diseñada por el arquitecto francés Phillipe Mazières, que ya antes había colaborado en bodegas como Chateau Margaux, Chateau Yquem y Prieure-Lechine.

El ingeniero agrónomo y enólogo Peter Sisseck es quien dirige como enólogo, desde junio de 1990, esta bodega. Después de estudiar en la Universidad de Bordeaux, trabajó en varias bodegas importantes de la zona. Fue, junto a su tío Peter Vinding-Diers, quien dio inicio a lo que se conoce como "la nueva ola" de los vinos blancos de Bordeaux.

Hacienda Monasterio es una finca de 113 hectáreas, de las cuales 70 están plantadas con viñedo, situada a mitad de camino entre Pesquera y Valbuena de Duero. Bodegas Monasterio opta por una plantación de alta densidad de 4.000 plantas por hectárea, que realiza el cultivo de forma ecológica: los únicos productos que se utilizan son azufre en polvo y caldo Bordelés.

Las instalaciones de la bodega, que se construyó entre los años 1991 y 1992, son de alta tecnología. Los depósitos de fermentación son de acero inoxidable y están diseñados especialmente por Peter Sisseck con la intención de mejorar el contacto natural entre el mosto y el hollejo durante el proceso. Los depósitos están equipados con control de la temperatura caliente/frío y la prensa es neumática.

En esta bodega, la uva pasa por una mesa de selección manual, destinándose a la vinificación sólo los mejores frutos, que pasarán a los depósitos de fermentación sin ser estrujados.

La crianza se hace en barrica de roble francés (allier) y con barricas nuevas cada cosecha, los trasiegos se efectúan cada tres meses de barrica a barrica. Este método permite una separación muy precisa del vino y las lías, es una forma de que los vinos se vayan limpiando sin necesidad de filtros.

Tras doce meses de crianza, el vino se clarifica con claras de huevo para tener una mayor estabilización de la materia colorante. Se suele embotellar generalmente después de 18 meses de crianza en barrica, pero este periodo varía según la calidad de la cosecha. Se puede decir que los vinos de Bodegas Monasterio para salir al mercado cumplen al menos 12 meses de crianza en botella.

Los reservas Hacienda Monasterio son muy intensos y conviene decantarlos antes de servirlos, pues de esta forma mostrarán mejor sus aromas de frutas maduras y confituras, enmarcadas por notas de madera y café tostado.

Datos de interés:
Bodega: Bodegas Monasterio.
Dirección: Ctra. Pesquera-Valbuena, Km. 38. 47315 Pesquera de Duero (Valladolid).
D.O: Ribera del Duero.
Teléfono: 983 48 40 02.
Fax: 983 48 40 20.
Fundación: 1991.
Enólogo: Peter Sisseck.
Viñas: 68 hectáreas.
Variedades: Tinto fino (tempranillo), cabernet sauvignon, merlot y malbec.
Vinos: Hacienda Monasterio.