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Es la uva tinta por excelencia en todo el mundo, por extensión y por reconocimiento. A España llegó en 1862 de la mano de don Camilo Hurtado de Amézaga, marqués de Riscal.
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 Cabernet Sauvignon
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Se estableció en la Ribera del Duero, dando lugar a un vino que con el tiempo proporcionaría a esta zona su actual fama: el Vega Sicilia. Su origen se establece en la zona bordelesa de Médoc, donde se caracteriza por sus aromas a grosellas y trufas (en zonas más cálidas recuerdan al pimiento verde y al pimentón).
A finales del siglo XVIII se arrancaron las cepas blancas de Médoc para cultivar tintas, casi exclusivamente cabernet sauvignon.
Es una uva que se adapta a todos los climas: la veremos en el frío de Nueva Zelanda o en el calor sudafricano. Hay que destacar las plantaciones chilenas (por su extensión, mayor que las francesas) y las italianas (por su calidad). En España la encontraremos en el Penedès, Costers del Segre, Navarra, Centro, Levante y Ribera del Duero. Allá donde esté produce buenos vinos de guarda. Su importante potencial tánico y color la convierten en buen punto de partida para envejecimiento de vinos.
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RESERVA MESA